“三大爷，麻烦你叫几个人来帮忙，傻柱一个人可能忙不过来。”

“没问题，交给我吧，我帮你找几个手脚灵活的。”阎埠贵拍着胸膛保证。

说着便去找人了。

四百多斤的野猪横陈在两张拼起来的八仙桌上，油亮的黑毛上还挂着晨露。

傻柱系着油布围裙，正在磨刀石上"唰唰"地磨着杀猪刀。

因为傻柱是主厨，所以提前跟厂里请假了。

大丫跟雨水也跟学校请假了，就为了回来帮忙。

"都让开些！"傻柱一声吆喝，手里的杀猪刀闪着寒光。

他一手按住猪头，一手持刀，顺着猪腹轻轻一划。

金黄色的脂肪层顿时翻卷开来，足有两指厚的油膘在晨光中泛着诱人的光泽。

三大妈带着几个手脚麻利的媳妇儿围在旁边，手里端着搪瓷盆接猪血，鲜红的血柱"哗啦啦"流进盆里，腾起带着铁锈味的热气。

几位大妈用滚烫的开水烫猪毛，先清理猪毛。

接下来就是傻柱出场。

"看好了！"傻柱大喝一声，双臂肌肉虬结，竟将半扇猪扛了起来，"砰"地摔在案板上。

他操起斩骨刀，刀背在猪身上轻轻一敲，找准关节位置，"咔嚓"几下，整猪就被大卸八块。

后腿肉切成拳头大的方块，五花肉改连刀片，里脊肉抽成柳条状...刀光闪动间，猪肉已分门别类码进十几个海碗里。

前院空地上，阎解成正带着几个小伙子搭棚架。

八仙桌拼成长条，铺上洗得发白的蓝布。

三大妈领着妇女们揉面蒸馍，发好的面团在笸箩里胀成小山，散发着甜丝丝的酵香。

后院的聋老太太也不闲着，用石臼捣着花椒和八角，香料的气味飘得满院都是。

"滋啦——"

第一道硬菜下锅了。

傻柱将五花肉块倒入滚油，肉块瞬间缩紧，爆出噼啪脆响。

他单手颠锅，另一手往锅里甩了把冰糖。

糖粒在油里化开，裹着肉块渐渐变成琥珀色，浓郁的焦香引得院外路人都驻足张望。

"来料！"傻柱吼了一嗓子。何雨水立刻递上料碗——豆瓣酱、自酿酱油、还有从山里采的野山椒。

红亮的酱料入锅瞬间，整个院子"轰"地腾起香雾，呛得几个小媳妇直咳嗽，却还伸着脖子往锅里瞧。

最绝的是那道"九转大肠"。傻柱把洗得发白的猪肠套在竹管上，灌入拌好香料的猪血，扎成一段段香肠模样。上笼蒸透后，再下油锅炸到外皮酥脆，最后浇上糖醋汁。

……

傍晚时，去上班的工人陆续下班回来，看到摆着的桌子，大感意外。