苏鸿点头一笑，说道：“这不用你操心，先把豆腐做好。你既然愿意把家传的手艺教给他们，我也不干预。只是你们四个，学了人家的手艺就正经拜师，别做没良心的事。至少半年内不许另起炉灶，半年后就看续不续约了。”

几人连忙应下，只以为苏鸿是说半年后表现不好就不要他们了，马上保证会忠心东家，又连连说不会轻易把手艺外传。待要发誓时，苏鸿扬手制止，淡淡道：“你们不用与我保证，正经让师父立规矩。”

若是正干的人，有了这半年时间，怎么也该缓过来了。若是半年时间还是半死不活的模样，他也无能为力了。只盼着这个豆腐坊真的能给他们带来谋生的希望，别让他们被逼着走上不归路。

风信知其意，便上前向赵牙人询问价钱。赵牙人早听人说这主家刚雇了个会做豆腐的伙计，现在正是对豆腐坊兴致最高时。虽说按着规矩都要给主家留下还价的空间，但想着这主家看上去不像是有耐性磨缠价钱的。要是人跑了，他才要哭到嘴的鸭子飞了。

他便笑道：“爷是富贵人家出身，我不敢欺瞒。这里地段一般，但胜在地方宽敞，伙计们做工也便宜。而且前头主家做豆干、腐竹也有地方晾晒，爷也能寻摸方子来照着做。要价20两白银，爷尽管去问，是实在价了。”

这当然只是铺子钱，按着规矩，还有向牙行交的中人费和交给衙门的税钱。苏鸿今日敢过来，自然也是提前了解过许多，知道牙人并没有欺负他年纪小。风信会意，笑嘻嘻拉了赵牙人到一旁，二人叽叽咕咕一回，私下塞了些钱，赵牙人便做主免了部分中人费。

赵牙人见这主家懂事，便笑道：“既然这样，不如今日就到贵府去，签了契书后就去衙门过户给你们。这片儿没有我不知道的，您什么时候还要买铺子招伙计，只管找我，保管给爷办得妥妥当当的。爷的伙计们就先留在这里收拾，不妨事。”

虽说到衙门过户也需要时间，但他们牙行里混的人，在衙门自然有相好的胥吏。到时候塞了钱过去，没有不成的。即便赚的少了点，但不少主家都喜欢他的麻利劲儿，下次买铺子买人还来找他，无形中赚了更多。

而且这铺子空着也是空着，让人早早收拾好了准备开业，也念他个好儿。说着又看向带他们过来的牙人，说了三两句便递了个红封儿过去，乐呵呵将人送走。

苏鸿闻言微微点头，倒是高看这赵牙人一层，怪不得能在这个行当里闯出名声。众人商议定了，苏鸿便留下府里地址，让伙计们先收拾铺子。又交代他们明日一早仍是来铺子这里，他派人过来添置东西。

刘大牛等连忙应下，苏鸿便道：“这是头一个月，看你们过得艰难，明日先把这个月工钱预支给你们。日后仍旧是月中结工钱，明日我会派掌柜的过来给你们讲清楚规矩，你们也认认人。”

众人闻言喜之不尽，满口应下。东家并未压价，他们普通伙计一月便有1.5两银子，会手艺的大牛哥则是每月2两。这是他该得的，众人也不嫉妒。工钱不少，何况常日在铺子里做工，又是吃食生意，东家自会准备干净衣裳，连着饭钱也包了。

刘大牛一边高兴，一边又暗暗盘算明日拿了银子回去给岳家，大小舅子也不至于再对他们说什么了。到时候攒攒钱，就能想办法在城里租个小房子，把老婆孩子接出来住着。众人或有老婆孩子，或有爹娘，见有法子养家糊口，又没有卖身给人，一时各个高兴。

苏鸿没想到置办产业的事这样快就起了头，不仅伙计招到了，连铺子也都盘下了。他想到从前在书上看过制豆腐、豆干、腐竹的法子，打算明日一早就去采购豆子，先试试刘大牛的水平，再看能否多做几样豆制品。

毕竟书上是写了做法没错，可谁知道写书人会不会有一二私心，藏了哪些话没有写出来。于寻常人家而言，有这个手艺就能自己做些小生意，也是一家的生活来源，自会有人遮遮掩掩，亦是人之常情。

等伙计们学会了，最少也要在铺子里干上半年，他至少能顾住成本。至于日后，伙计们学了手艺自立门户，走街串巷做买卖，总归是往好处走，他只有高兴的份。

苏鸿见时辰差不多了，契书等自有牙人跑腿儿，便带着风信先回府上，将今日之事细细禀告苏母。苏母听了价格，确实是如今的市价，便笑着赞道：“难为你，也没被人给哄骗了。快去告诉你伯父，别让他也为你悬着心。”

苏鸿便又去寻甄士隐，将雇佣的工人、铺子及日后打算细细告知了他。甄士隐见苏鸿虽未经世事，但行事并无太大差错，心中颇感安慰。只是又笑道：“民间有句俗话，世间三般苦，撑船、打铁、做豆腐，你道是为什么？”