不能在闹市做菜，季胥虽有些遗憾，但她也有一条新的食官之路要走,在少府，她也可以做自己想做的，那里做菜,也能使她心里宁静。
在家歇了一日后，季胥戴着田氏用丝线绣的兰草鞶囊，回了官署。
她先到了住所，将田氏给她收拾的包袱放了,另用一个新的尿桶,取代了角落那个先前用旧了的。
这院里有专门打扫的老姑子，每日会弃灰倒尿桶，再把一些份例的柴禾送来,这样晚上就能烧炕了。
话说季胥这膳人,并不是待在原先的饼饵室了，因她发现了饼酵法,是从前没有过的做法,因此汤官令命新成立了一室，叫做“饼饵次室”，由她负责。
和花膳人原先的饼饵室是平起平坐的,且在各室征集有意愿的庖人，到季胥的饼饵次室当差，这事在住所传开了。
“从来汤官处的饼饵、果蔬、酒浆、羹汤都是各有一室，现在饼饵处多了个什么次室，由季膳人来管，说是和花膳人一样的，平起平坐。”
“真是平起平坐，为啥要叫做次室呢？坏就坏在这个‘次’字，是次于老饼饵室一等的。”
“你们先前狗腿似的巴结人家，如今机会来了，可都愿去她那里当差？”
周平看了眼隔壁，在这院中道。
因季胥升迁了，空出个位置来，有她姨母举荐，她总算成为庖人了，穿上官庖的衣裳，搬去了庖人一间的屋子，原先的屋子就只小葫芦和铜儿两个厨婢了。
聚在这里叨咕的庖人姑子们都不言语了，她们巴结季膳人，一是沾沾喜气，二是她官高一级，卖个笑脸总归没有错处。
可要是叫她们去她的手底下，也就是那什么饼饵次室当差，事关前程，自然得掂量清楚了。
“去不得呀，她年纪轻轻的，不知要熬多久才能再往上升，若在她手下熬，咱们到老也升不了膳人了。”
“谁说不是，到底是我们原来的地方好，那些膳人都是做老了的，有脸面体面，比她更有可能往上爬，咱们也才能跟着升呀。”
“她那还是个次室，听着就低了一等，说是饼酵法，可咱们谁也没见过，谁也不知道她做的东西如何，能不能得上头喜欢，万一是个冬瓜做的碓嘴，一捣就出水，今天成立，明日散伙，岂不是耽误了我们？”
“就是，去不得。”
“我可不去。”
“我也不去。”
她们都摆手不愿去，男庖人那院里也是类似的说法，商量下来，竟没有一个主动愿去的。
“我愿意去。”
“我也愿去饼饵次室。”
人堆里唯有小葫芦和铜儿两个说去的，人家笑道：
“你们两个小丫头，去了她那里不也照样做厨婢，又成不了庖人，起什么兴头。”
“就是呀，她还能拉拔你们两个不成？她要是能拉拔我成膳人，我明日一早就去听她差遣。”
“季膳人从前待我们好，常常的分我们好东西吃，不嫌弃我们是厨婢，我们自然
愿意去了。”小葫芦道。
“就是这样，我们愿意去她那里。”
铜儿说，她比小葫芦还瘦小些，她们两个要好，小葫芦去哪，她必定跟着的。
周平气的拧了她们两个，骂道：
“白眼狼，在饼饵室难道我姨母就虐待你们了？走了再也别想回来，在她那里做一辈子的厨婢！”
骂的两个钻进屋，闭门不出了才罢休，小葫芦闩住门问铜儿：
“你还去不去？”
“去。”
“我也不变。”
饼饵次室就在老饼饵室的附近，大约一丈之隔，原先这屋子是拿来堆放杂物的。
季胥领了钥匙，一开门都能看到招下来的灰尘在飞。
里头都是些用旧了的釜、鬲、苕帚，还有半袋的沙砾、石灰，不知是修哪里没用了的，蒙上了蛛网灰尘，小葫芦掩鼻道：
“听说这里从前是老的羹汤室，自从羹汤室搬到了新修的那间去了，就闲置了拿来放杂物了，少有进出。”
她和铜儿两个都告诉了花膳人，愿来季胥这里，花膳人大方的放她们走了，还说了些好话：
“她到底是我手底下出去的，你们到了她那，尽心的帮她才是。”
不过汤官四室，现在应该说五室了，除了她们两个厨婢，再没人愿来的。
“朝向是好的，就是灰尘多了点，我们先把这里收拾出来，再到库房支取新的炊具。”
听了季胥吩咐，小葫芦、铜儿两个都撸起袖子干活了，她们合力把这些杂物都抬去了库房。
季胥则打来水，里外的洒水扫拭，用长竹篙扎了稻草，将顶上的蜘蛛网都撩走了，又绞了抹布，和她们两个，将这墀地都擦了一遍，使得地板露出了原本的漆红，墙也恢复了原来的石灰白。
“瞧瞧隔壁，累的她们那样。”
孔庖人偷笑道。
“从没见膳人亲自做粗活的，手底下一个庖人也没有，就和地里光杆儿的芸苔菜似的。”
周平则道，因季胥走了，她姨母将她举荐成了庖人，她姨母手下可是有三个庖人，十来个的厨婢，少有亲自动手的时候，只靠她指挥就是了，哪像隔壁，也太寒酸了，
“就是做了一室领事的膳人又怎么样，还不如我们在这里做庖人呢。”
他们向着窗户，一面干活，一面看了隔壁饼饵次室的笑话。
季胥也知道，她这是新成的地方，不做出功绩，人家是不愿来的，上头也还处于观望状态，不会强行调人给她。
好在初期应该也用不着许多人手，就凭她们三个，应该也能忙的过来，该有的炊具，库房倒是不曾少了她们的。
季胥盖了印，陆续的支取了橱柜、陶灶、烤炉、釜、鬲、甑、箅、铲、灶帚、牛角器、棒槌、面杖、爪篱、刀俎、勺筷等器物回来，按序摆放了。
最后，还在门边叮叮当当的，敲上了写有“饼饵次室”的木牌，看着也就像样了。
接连两日，导官处的食监来各室派送写有膳食名称的竹片，其他饼饵、果蔬、酒浆、羹汤四室都收到了，唯独没有她们饼饵次室的。
“食监大人，可有我们的竹牌？”
小葫芦跑到食监边上巴巴的问道，人家依旧是摇头。
而周平则取了饼饵室的竹牌，上面密密麻麻写满了明日要的饼饵，神气的道：
“收拾干净有什么用，不还是闲在那落灰，谁吃她做的饼饵，就那冒酸气的饼酵，还不把人吃坏？”
瞅了眼隔壁，一拧身进去了，剩了小葫芦在那，憋了气朝她后背戳戳点点的。
“还是没有咱们的？”
铜儿见她满脸失望回来，就知道今天也没有领到，
“这可咋办，咱们饼饵次室真成摆设了？”
“还有办法。”
只听季胥道，每日的竹牌，有各宫指定要的；当然，大部分还是既定的，是导官处的食监，依据各室已有的菜馔，搭配而成的，再将各室要做的，写在竹牌上，分配下去。
“我们饼饵次室得不到竹牌，一来，是各宫没尝过我们的东西；”
那天在甘泉宫，也只是赴宴的官员吃过，东西二宫，并掖庭那些婕妤以下的嫔妃是不知道的。
“二来，连食监那里也没有我们的菜谱，竹牌上自然没有我们饼饵次室的东西了，所以，咱们要做的，就是先让食监尝过，才有可能收到竹牌。”
“说的对。”
小葫芦她们两个听了都点头。
只见季胥从袖中拿出一爿竹片来，上面都是她写各式的饼饵名称，小葫芦不识字，铜儿也不识字，都看不明白，问道：
“季膳人，这上面写的啥？”
季胥念给了她们听：
“蝴蝶卷，千层油糕，什锦素菜、蟹粉、三丁、鸡汁、小笼……饼酵法做的十八样蒸饼。”
因她们不识字，想了想道，
“我家里有妹妹启蒙时读过的《仓颉篇》，改日拿来给你们，若是你们愿意，暇时到我屋里来，我教你们认字，将来能用的上的地方多了。”
不过这都是后话了，现在要做的是将这竹片交给食监。
“食监大人，这是我们饼饵次室的新菜，请您抽空来监察品尝。”
小葫芦去把这竹片递给食监了，周平也出来，递了她那里的新菜，说：
“我新想了一道桂花栗子糕，也请食监来品鉴。”
各室新出的菜，做的全部过程，必得由食监把关，并且品尝过后，才有可能被编写在竹牌上，成为某日的菜谱。
若是食监吃了口味不行，或是吃坏了肚子，那是绝无可能到各宫的食案上的。
食监先看了小葫芦的，竟有十八样，小葫芦说了：
“季膳人的饼酵法能做的远不止这些，先请食监品尝部分，日后再递上来更多的。”
周平道：
“东西不在多而在精，写这样多有啥用，选不上都是白费工夫。”
食监又看了周平的，说：
“明日辰时，我带人到你们两处来，逐一察看。”
第197章
因明天食监要来试菜了,小葫芦和铜儿两个激动的一宿没睡，一大早就到饼饵次室当差了。
这间次室的钥匙有两把，季胥那里一把，还有一把交给了小葫芦,小葫芦如同得了宝贝,系上红绳挂在脖子上,连睡觉也不曾摘下过，到了这里，先把水打上,把灶膛里的火生好。
不多时，季胥也来了，她先携印到导官处取了面粉、腊火腿、胡葱、胡麻等物来。
周平则在那取桂花、栗子之类的,看到她，把脸别过去了，她到底比季胥官低一级，心里有气,也不敢当面指摘。
辰时时分,两个食监带了文书到了汤官处，分别的来监察季胥和周平新想的饼饵。
这个监督过程，文书要从第一步就开始记录,用了什么食材,用了多少，最后呈什么样,口味如何。
因此季胥做饼酵,也不能在昨晚提前做了，得等人家来了才动手，对食监是不存在任何藏私的。
季胥净手过后,从取水溲面开始，只见她将铜盆放在有一定温度的灶台上，说：
“外头在下雪，天气冷，这饼酵便放在这上面汲点暖气，估计要到晡时才能好，食监大人先看我处理火腿和胡葱罢。”
不过处理别的食材，也不用从早到傍晚，因此一屋子人都在等这饼酵形成了。
中途食监还去吃了中食，处理了别的公务，留了一个文书在这里守着。
再看隔壁，周平的桂花栗子糕还不过午就做好了，捧给食监吃了，食监吃在嘴里，绵密香甜，点了点头。
周平送人家出门，路过隔壁，只见文书还捧着竹书守在灶边，说：
“什么稀罕物，累的文书连中食也不能吃了，哼，马尾串豆腐，提不起来的货，不过是白效力。”
小葫芦气的叉腰道：
“你的嘴可真坏，少把人看扁了，谁的饼饵能被写在竹牌上，还不一定呢！”
“死丫头，敢跟我强嘴，别以为到了新地方我就不敢打你了。”
“季膳人，你回来了！”
小葫芦朝她后头叫了一句，趁她回头，把门掩上了，说，
“如今我不是你姨母的人了，你再敢拧我，我就告诉季膳人，她比你官高，会替我治你。”
周平撸起袖子，还想逮她，被花膳人叫回去了，说了她两句：
“你如今是官庖了，还和小丫头置什么气，也不怕丢了身份。”
门里头，小葫芦正围着那文书说些好话：
“文书先生受累了，不过也就是大姑娘上轿头一次，才要您记录在案，日后就不必这样麻烦了，我们季膳人记着您的好呢。”
因这些是新菜，才要记录，若没有问题，日后食监就不必时时守着，只做好试吃就行了，偶尔会来抽查一番。
说着话，季胥回来了，提了食盒，里头是从官署取回来的中饭。
她们虽说是做庖厨的，但所用都是上等细面、精粮，外头罕见的果品蔬菜，是供给帝室的，所取所用都有数目，自己除了赏味，是不能偷偷的吃的。
他们这些食官的一日三餐，是少府的厨房做了来，整个官署的官员都在那里取餐食，官阶秩次不一样，标准也不一样。
厨婢是最低等的，最近中午就有一个麦屑粗饼，铜儿把小葫芦的那个也领了回来。
季胥则帮把这文书的中食给领了回来，把他的印还给了他，从食盒里取出两份饭来，都是一样的，一碗麦饭，一样肉羹，一样烩芦菔。
这肉羹还算实在了，有指头大块的肉，从前做庖人时，五日才有一样荤腥，所以田氏才给她做些肉酱带来拌饭。
她这趟回家，田氏又做了好几样荤菜包在她包袱里，都是休沐那日的半夜起来做的，为的就是能多放些时候。
她把那罐炸肉圆也拿来了，这会儿分给文书一些，
“文书先生尝尝，是我阿母做的。”
“多谢。”
又给小葫芦、铜儿两个分了，把自己碗里的麦饭拨给她们一些，她们的饼是粗麦屑做的，自然比不上麦饭的味道，
“我吃不了这些，你们也吃一点。”
原本只有一个麦屑饼，只能垫个半饱，现在又多了肉圆、麦饭，她们两个吃的格外满足。
前些天还吃过季膳人阿母做的煨羊肉呢，那个有汤水，不经放，先吃的那个，真是把人香死了。
这里吃了中食，说了话，彼此更加亲热了。
直到晡时，食监返回了这里，揭开铜盆一看，酸味直窜两个鼻窟窿眼，到底食监见的多，并没有说这股酸味就是放坏了，反而道：
“我曾在监察做英粉、粱麴时也闻到过酸味，不过在面粉里还是头一次，有这酸味，难怪叫饼酵了，你这名字取的好。”
没有久等的枯燥，反而有几分期待了，说：
“这饼酵要如何用？”
只见季胥取了部分来溲面，静置后，使得面团在盆里膨大了两倍，里头都是气孔。
她把面团揉的光洁，使了一根面杖，将其擀大、擀平，在上头间错的撒上火腿丁、胡葱段。
再刷上白天做的肉酱，这样从边上捏住，卷成一个长卷，再用刀切成窄窄的一片。
这样两片和在一起，用筷子在腰上夹一下，再顺着卷边处，捏出触角，这样就成一个蝴蝶了，蒸出来也是蝴蝶状。
“难怪叫蝴蝶卷了。”食监见状道。
“这是咸口的，我用胡麻浆再做个甜口的，看着是黑白相间的蝴蝶状。”
季胥道，胡麻浆是用胡麻，也就是西域来的黑芝麻，研磨成粉，调糖水合成的，再拿来溲面，这样这面团就是黑的了。
擀好后平铺在白面上，做法是一样的，不过色彩、口味不一样。
“嗯，一个咸香，一个香甜，且都是松软无比的，这都是饼酵的功劳了。”
食监尝过后道，如今的饼饵，不管是蒸是烤是煎炸，向来只有酥脆的，或是绵实的，还是头一回吃出松软的口感。
后来季胥又做了千层油糕，这时候已经天黑了，剩下没试完的，留到明天再试。
做法都记录在册，由食监试吃了，接下来只看食监是否安排她们的食馔在某日的菜谱上，等着竹牌送来了。
周平也在等，每回一得了竹牌，就看那上面有没有她的那道桂花栗子糕，只是都不曾写在上面，因当面问食监：
“我那糕，那日食监吃了可是说好的，怎么也不曾写在竹牌上一次？”
食监说了：
“你的桂花栗子糕虽好，可前头已有桂花薯蓣糕、桂花枣泥糕，甚至栗子饼也有，未免重合了。”
“食监大人，可有我们饼饵次室的竹牌？”
小葫芦也锲而不舍的跑去问，只当这回也要失望而返了，却见食监竟递了块竹牌给她，上面写了两样东西！
她只认得上面的卷、糕二字，这是她和季胥新学的，食监道：
“先前吃了季膳人做的饼饵，实在新鲜，本想次日就写在竹牌上的，但也得看我们这些品尝的事后可有不舒服，故而等了些日子。”
他们从前有尝过人家新琢磨的菇子羹汤，结果后来眩晕呕吐的，这种是断不能写在竹牌上的，不过季膳人的东西吃了都没有异状。
对他们导官处来说，除了要准备原材料、把关食物的制作过程，也要负责将菜馔呈给各宫，甚至是禁中，自然希望太官、汤官两处做出好的来，这样他们导官处送去也能得些夸赞赏赐了。
“是是是，多谢食监大人，我们可不是马尾串的豆腐。”
这是在呛周平呢，小葫芦领了竹牌，不顾后头周平追出来骂，溜回了隔壁，拿给她们看了。
“太好了，咱们也有竹牌了！”
铜儿高兴的接过去瞅了，也读不懂，交给季胥来认，只见是蝴蝶卷和千层油糕这两样。
后来挂在了门边，这就是她们明日要做的早膳了。
总算卖出了这一步。
“死丫头得了意，越发猖狂了，一块竹牌给你就高兴的找不着北了，我们饼饵室每日都有不曾间断的竹牌，你们那点三脚猫的功夫，还不够现眼呢。”
周平的桂花栗子糕没在竹牌上，显不出她新官上任的厉害，可不沤了一肚子气，在那里骂人，直到被花膳人叫到了屋里，她还在说：
“姨母真不该把那两个厨婢放手给她，两个丫头也敢在我面前顶嘴了，尤其是那小葫芦。”
“你也太沉不住性子了，不过两个丫头，给她又何妨，她的饼饵次室，终究比不过我们饼饵室，就说腊八赏赐，各室都有一份菜馔，唯独她那里没有，可见地位。”
每年的腊八节，禁中会赏赐些酒、肉、名菜，给高官股肱之臣的家里，这些赏赐的菜馔，自然也由太官、汤官两处做出来的。
就说汤官四室，果蔬室备的是腊月罕见的鲜果，有葡萄、樱桃了，甚至还有御宿园种出来的五升大梨；
酒浆室备的则是千石万石的琼浆玉液；羹汤室则是象征君恩的鹄羮，是一道从商朝就流传下来的御赐名菜；
她们饼饵室，做的也是有名的金钱饼，外观似金钱，寓意美好，吃着肥美无比。
而臣子们也把腊八节能够就食太官、就食汤官，看作是一种荣誉。
“这些赏赐的菜馔里，可没有一样是饼饵次室做的。”
周平听了这话，心里不禁解气。
第198章
眼看腊八临近,年关在即，桑树巷的各家各户门前开始悬桃枝苇索，画神荼郁垒二神在大门上了。
长安城内的横门大街、夕阴街、槀街，也因临近东西两个大市,格外的热闹。
汤官五室,其中四室因腊八节对臣子的赏赐,比以往更加的忙了，小葫芦看了其他四室的热闹，回来手舞足蹈的说：
“那酒浆室,备了一百石的中山冬酿、一百石的金浆醪、五百石的椒柏酒、五百石的兰英酒……那里的酒室堆山码海的，我一进去都晕乎乎的，感觉已经醉了似的。”
“还有浆室,乳酪浆、胡麻饮，又香又甜，我真想钻进那个大坛子里去喝个饱！”
铜儿一面说，一面擦口水。
周平那里也满脸的神采,正指使厨婢搬运粉浆回来,这都是饼饵室要做赏赐的金钱饼用的，一串人陆续的从她们饼饵次室门前经过，热热闹闹的。
周平说：
“哎呀,蒙上,拿布蒙上！别招了灰进去，我们做的金钱饼,到了那些高官仕宦的家里,代表的可是帝室官庖的水准，你们再敢粗手笨脚的，我就回禀了姨母,打发你们到隔壁去。”
那些人可都不想去饼饵次室，那是汤官五室里，唯一不做御赐菜馔的地方，近些天冷清的连蚊子都不落脚。
他们被周平的话唬住了，都加倍小心的干活了。
小葫芦听懂了人家的奚落，一时也没有看热闹的心了，心里好像跟着这间次室，变得冷清了，心想：
唉，要是我们这里也能做御赐的饼饵就好了，我小葫芦走出门去，也就能够挺胸凸肚了。
“我就不明白了，季膳人做的饼饵那样好吃，到底为啥不选我们的作为赏赐。”
铜儿道。
“要说我们差在哪里，就是在寓意上了。”
饼酵法做的各式蒸饼，吃了容易消化，不易胀气，不像死面那样，在腹中遇水变的坚硬，闷在里头，极易积食。
因此她们每日都有竹牌领，可见新颖是有的，只是不能作为腊八节的御赐物，季胥想，也许还差在寓意上。
“寓意？”
小葫芦不明白，铜儿也不明白。
“嗯，离腊八还有三天，我们再试试。”
季胥可不想到时候就她们这里独守冷灶，因此这几日也细细想了，说，
“就取双鱼的寓意。”
“双鱼？”
小葫芦她们两个同声道。
“是了，就是双鱼。”
鱼的寓意，多子多福、年年有余，不必多言。
这时候，还有些神性的美好象征，如鱼逢水，长乐受喜，许多器皿、用具上也有鱼的图案，比如她家里用的双鱼仙鹤红陶盘、水禽衔鱼的铜灯，外头大街门上能见到的双鱼衔环的铺首，都有“鱼”的影子。
“可鱼的饼饵该怎么做？常见方的圆的，长的扁的，那些庖人能做出形状似月、似花的，就很了不得了，鱼的模样，要怎么才能做的出来？”
小葫芦琢磨不出来。
下半日，季胥去导官处取了东西来，小葫芦看了，有两样鲜少见的，黄栀子和红蓝草，她不明白，因此在边上看了，
“这是做什么的？”
只见季胥打横了刀面，将黄栀子拍碎了，泡出一碗黄浆来，里头还加了姜黄粉，颜色越发浓郁了，说：
“用这两样，取黄、红两种色来染色。”
这黄色便有了，小葫芦从前在老饼饵室，也见过他们那些庖人用这个来杀出黄色，染在饼饵上，
“我想起来了，这红蓝草能杀出红紫色的汁水来！”
“对了。”
果然，季胥捣碎了，用绢布杀出一碗红紫色的汁水，上次祭祀用的五色饭，应该就用了这个汁水来浸泡谷物，使其蒸出来是紫米饭，不过这还是偏紫色的，不够鲜红。
只见季胥加了些酸石榴汁，便成鲜红色了。
“真是怪事！怎么一眨眼就变红了？”小葫芦稀奇道。
季胥说：“这是里头的花青素遇上酸浆，有了反应，外头有些胭脂，便会这样用红蓝草来染色。”
以前在吴地老家，还小的时候，季胥也会去山里采红蓝草、黄蓝花了，回家来淘澄胭脂、染指甲，还把冯富真她们那些孩子教会了。
小葫芦听的点头，
“季膳人，你的手可真巧。”
季胥的手是纤长的，因常年庖厨，也有握刀持铲磨出来的茧，别看她外貌单弱，这双手还是很灵巧的，且有力气的，不然怎么揉面。
那面团揉光洁了，裹了馅料，在她手里，有了鱼儿的大致雏形，再是借用匕首，刻画鱼头、鱼鳍、鱼尾，捏上一排排像梳子齿的鱼鳞，静置了，膨大过后，也才掌心大小。
一金一红的蒸出来，鱼首相对，鱼目圆睁，鱼嘴微张，鱼身丰腴，鳞片分明，鱼尾似在游动，逼真极了。
“还以为是从水里捞出来的鲤鱼呢！”
小葫芦惊道。
自己试成了，次日便请了食监来，从头到尾的做了一遍，由他记录在册。
因饼酵法做的东西一直没有问题，这次也无需多等了，次日食监就把这双鱼饼写在了竹牌上，说：
“有这样好寓意的饼饵，正该在年关里呈上去。”
因关中有名菜金盘脍鲤鱼，这双鱼饼，食监还是取了金玉盘来盛的，十分的相衬。
“明日就是腊八了，辰时一到，导官便要往西京各处送去御赐的菜馔，我们饼饵室的金钱饼，也是其中的一物，
就从我这个新上任的官庖带头，今晚就不歇了，连夜做金钱饼，你们若想要清闲，就去隔壁，她们那饼饵次室，是整个汤官处最清闲的，
只是，要想和我似的，有个官身免奴为良，怕是一辈子也不能够了。”
周平召集了一室的厨婢们，在门前说话。
金钱饼可是她姨母的拿手饼饵，如今教给了她，显的她比孔、武两个老庖人还更威风。
一语才落，却见食监往这里来，忙的迎上去问道：
“食监早已遣人送过了竹牌，怎么这个时候亲自来了，可是明日腊八有额外要加的饼饵？”
“的确有一样，要加在明早御赐臣子的菜馔里头。”
食监一说，周平只当是老饼饵室的东西，笑都挂在脸上了，指着那群厨婢说：
“今夜可有的忙了，听我的，一个都不许走！”
却听食监说：
“不是你们这里的，是次室的。”
听的周平涨红了脸，隔壁的小葫芦早都在门后头守着了，听见这周平又在奚落她们饼饵次室，咬牙又切齿。
这会子听见食监的话，一个箭步冲了出来。
“食监大人，食监大人！”
一面叫，一面到了跟前，又是高兴，又是恭敬，收了另加的竹牌，只见上面一道双鱼饼，正是季膳人新试的饼饵，周平嘀咕道：
“什么双鱼饼，也能当御赐之物？”
食监道：“前有金盘脍鲤鱼，今有金盘双鲤鱼，这两条鱼用饼酵法所做，活灵活现，如鱼逢水，长乐受喜，禁中吃了，命赐给各家添喜添福。”
各室庖人都因此在门前探头探脑的，等食监一走，饼饵次室可就热闹了，庖人们接连的来和季胥道喜，说：
“哎呀，我就说季膳人是个能人，才多大年纪，所做的饼饵就能成为御赐的菜馔了，恭喜呀！”
“依我看，你这间次室，和饼饵室也并无差别。”
“就是呀，偌大的一室，又是要做一日的膳食，又是要做御赐的金盘双鲤鱼，多么的忙哪，就你一个膳人，并这两个不顶事的毛丫头，”
一个庖人姑子说着，把小葫芦、铜儿两个扒拉开了，挤到季胥跟前，那叫一个亲和客气，
“恐怕忙不过来，这样，我到你这里来做庖人，也好有个替你顶事的人呀！”
她们原先都觉着这里没前程，一个也不肯来，如今这次室起来了，每日不仅有竹牌，连御赐的饼饵也做得，她们可不都看到了好，都想来了。
这里一个庖人也无，若是自己来了，可就是独大了，因此不少到季胥面前来说的，大多数是后来私下悄悄递话的，说：
“我愿意到你那里去。”
“我也愿意。”
就连武庖人也动了心思，就是那个曾经损坏过牛角器，算计过季胥的。
孔庖人本来就比他更有脸，如今花膳人还把她姨侄女拉拔上来了，他越发的守冷灶了，偏偏隔壁正热闹，他可不是想去那，受到重用。
不过季胥现在就说了，后来也回绝了：
“我这里有小葫芦、铜儿两个就足够，暂时也不用别的人手。”
她心里想把她们两个也教会，以后成为官庖，若是这里招揽了做老了的庖人，她们两个小丫头就没有那么轻易了。
话虽这么说，她们还是没有歇了心思，这两日待季胥是从未有过的热络，看的周平忿不过，啐道：
“墙头草，两边倒！”
而这金盘双鲤鱼，腊八节那日，送到了高官显贵的家里，光禄勋作为九卿之一，也得了御赐的酒肉、羹汤饼饵。
总管事的将这些清点了，这些御赐的菜馔，不比寻常，肯定不能直接端上食案，要先送去家祠祭祀，供奉祖宗的。
别的不说，他们的光禄勋大人只令将这道双鱼饼放到他的房中。
总管事看了，这金盘盛的双鲤鱼，的确别出心裁，难怪连不贪口腹之欲的大人也相中了，如此想着，照做了。
第199章
“外国人来咯,外国人骑着马来咯！”
腊八节过后，有的人家屋前还留着祭祀灶神设的土坛，田氏这土坛，可是用女儿从通天台附近带回来的土设的,必定很灵,因此一直留着。
这会儿,田氏正在家里收拾一个菹菜用的双领大罌，近来大雪，小珠的蒙学放假了,二凤在官营作坊那里的
活计做完了。
两姊妹这日都闲着在家，帮田氏洗那些菹菜捞完了，酸酸的陶罌,就听外头谁在说外国人。
二凤丢下竹刷跑了出去，逮住巷子口进来的皮儿，问道：
“瞧你疯疯癫癫的，什么外国人？”
“外国人就是外国人,不是汉人,渭水上好多的外国人呢！”
皮儿是肖姑的孩子，穿着厚厚的冬衣，脸蛋冻的红扑扑的,时而舔一下,吸一下淌在嘴上的鼻涕，说着撒腿跑了,甩着手里的竹剑高兴的道：
“哦——去看外国人咯！”
“去看外国人咯！”
街巷许多孩童都跟着向渭水边上去了,闹哄哄的，可把二凤稀罕坏了。
她还是初到长安那年，在城里的东市附近见过外国人呢,和他们长的不一样，那时还以为是什么病了的人。
田氏一听，哪里闲的住，她最爱凑热闹，嚼舌料嘴了，因也不洗菹菜罌了，扯下袖上的臂褠道：
“走，咱们也去看看外国人，到底是不是两只眼睛，一个鼻子一张嘴。”
四豆并两个小厮这会都在平安食肆经营，家里就母女仨，锁了大门去渭水边上了。
只见街边桥上已有许多男女老少驻足看热闹的，连渭水的冰面上挤的都是人。
腊月里那里的冰冻了三四尺厚，还有许多孩童坐在一块木板上，由人拉着在上面滑来滑去的。
大街上果有许多的外国人，正向城内去。
他们有的高鼻深目、满脸大胡子，连眼珠都蓝幽幽的，好像深水潭子，把一些汉人小孩吓的直往大人怀里钻，还有的直接吓哭了的。
“哎，你们是哪国人？”
二凤拉着田氏和妹妹挤到了最前面，她的胆子大，向着马上的外国人问道。
不过那眼窝深陷，穿着怪异的外国人不知听没听懂汉话，低头怒瞪了她一眼，吓的她退了几步，田氏拍着胸脯说：
“怪吓人的。”
“他们是大宛人，马上那个必定是大宛的使节了。”
旁边看热闹的百姓道。
“大宛？那是什么地方？老伯，你怎么知道他们是大宛人？”
“只看他们骑的马匹也就知道了，那可都是上等好马。”
那些大宛人的马匹都是个头高大，肌肉发达，四肢有力的。
更绝的是大宛人牵着走的两匹大高金马，毛发好像一层华贵的纱幔，通体珠光粼粼的，有懂的百姓看了说：
“那一定就是汗血宝马了！他们那里出产好马，在我大父那辈，当时的博望侯出使西域，就曾到过大宛，据说那里农畜兴旺，大汉将其降服后，每年都向我朝进贡两匹珍贵的汗血宝马。”
听的季凤点了点头，
“大宛人吃什么住什么呢？咋和咱们长的不一样？”
“就是呀。”
田氏也说，看到这样多的外国人，内心激动，对着比手划脚的，
“倒都是两只眼睛，一个鼻子一张嘴，可看着到底和咱们汉人不一样，听说那些蛮夷都是吃生肉喝生血的，不像咱们中原懂得生火做炊，可是吃了那些，长的这样怪的？”
不知道田氏从哪里听来的，总之市井之地有这个传言，连刘老姑那样上了年纪的，也是这样以为。
“这我就不知道了，我也不曾到过大宛，只知在西域，离咱们这远着咧。”那老叟捻须道。
这街上的，都是来向大汉朝贡的国家或部落，日子正好对上了。
有的倒和中原的汉人长的没啥区别，不过打扮上不一样，他们戴着厚厚的毛毡帽，手持骨杖，脸上有对称的彩绘，身上还裹着兽皮。
“你们又是哪里人，可也是西域来的？”
季凤好奇的道，路过一队人她就问人家是哪来的。
大多都不理会她的搭讪，这队戴毛毡帽的倒应答了，用拗口的关中汉话告诉她说：
“不是西域，是东边，我们是肃慎人。”
“肃慎？”
季凤从没听过这么个地方，向他们后头看了，只见他们进贡的，有楛木做的箭矢，也有猎来的野兽，虎豹熊罴、猩猩麋鹿。
把季凤看的目不暇接，问人家那是什么动物。
“神仙咧，要猎到这些个野兽，可不简单。”
一面乍舌道，还记得她们北上幽州，听说邯郸广阳道有一段路闹虎患，都怕的绕路了，这些人倒能把老虎囚在笼子里，进贡给汉朝，可见狩猎是极为擅长的。
又路过一队，说是夫余人，他们穿貂裘，胸前挂着珠串，那些珠子圆润光明，比她家吃的酸枣儿还大，可把田氏看的迷住了。
据说，夫余人擅长在水里捞珠，他们就是来进贡美珠的。
“今年朝贡的王国部落这样多，足见大汉富强。”
那老叟捻须点首道，季凤看的意犹未尽，说：
“要是阿姊也在就好了，也能看到这样多从未见过稀奇人、稀奇东西。”
老叟听说她阿姊在少府做膳人，说：
“少府离槀街近，这些外国人，必定是落脚在槀街的蛮夷邸了，说不定你的阿姊能比我们这里看的更清楚。”
岂止是看，因各国来朝，帝室在明光殿飨外国客，筵席上的菜馔，便是太官、汤官两处做的。
季胥也因这筵席，添了竹牌，从早忙到了晚上，散席后，据说那些外国客都入住了槀街的蛮夷邸，离少府不是很远。
入夜，官署掌灯后，汤官令还把手下的食官们聚集了，道：
“各国使节都在蛮夷邸住下了，和旧年一样，帝室赏赐使节们美食太官、美食汤官。”
这便是给使节们的特权，使他们这阵子能够吃上帝室的厨师，太官、汤官两处做的美食，意味着食官们的工作量也增加了。
不同于甘泉宫祭祀，大家都争抢着去，给外国客做膳食，都显得兴致缺缺的，周平撇了撇嘴，心想：
哼，那些个不通礼法的蛮夷，谁爱伺候他们。
汤官令说了：
“我这里备了写上各国名字的竹签，秩次二百石的食官们到我这里来抽取，抽中哪个，便负责哪国使节的一日三餐，
不得推托，不得懈怠，更不得闹事，丢了我朝颜面，再有去年那样的事发生，就革去他现有的官职，永不复用！”
“是。”
满院的食官们应诺了，秩次二百石的食官，便是膳人、酒正级别的，能够领事一室的。
只见汤官令面前设了竹榻木案，伺候她的老奴捧上来一个竹筒，里头都是带字的竹签。
花膳人作为饼饵室领事的膳人，第一个去抽签了，她捧起竹筒，
竹签摇动的声响牵动着底下人的心，尤其是她的姨侄女周平，口中嘀咕道：
“不要大宛，不要大宛……”
“花膳人，肃慎。”
直到一支竹签落地，那伺签的老奴看了道，周平并孔、武两个都松了一大口气。
再就是饼饵次室的季胥去摇签了，小葫芦、铜儿都看的目不转睛，她们虽是低微的厨婢，可去年也经历过使节们美食汤官的事，彼此也都嘀咕道：
“不要大宛，可千万不要抽中大宛……”
不料却听到登记的老奴宣布道：
“季膳人，大宛。”
若非汤官令在这里，她们就要嚎出来了，而周平就该笑出声了，隔着距离，看了她们一眼，眼里难掩的得意。
要知道，那些使节们，就属出产好马的大宛，那国的使节最难伺候了。
当初王胡子吃酒误事被贬，就是误在这个大宛上，去年这时候的王胡子还是汤官丞，是汤官处仅次于汤官令的二把手。
因着本身性子粗狂，加上吃了酒，酒兴上头，和大宛使节起了冲突，甚至动了手，因此被贬为庖人，后来还被发配去东郊收容所，给瘟疫的病人做炊，落魄无比，再不能回到从前的官职了。
汤官令方才说不能有去年那样的事发生，就是指王胡子那件事。
他们可不想落的和王胡子一样的下场，都不想抽中大宛。
后来各室都抽了，酒浆室的贾酒正抽中了夫余，只要不是大宛，他们都是面带喜色的。
这里散了后，周平可算不忍了，笑说：
“抽中大宛的，可是行大运了。”
“是呀，想想去年的王胡子，真是大运行过了头了。”孔庖人道。
季胥今年下半年才来，虽未亲历，才刚也听小葫芦说了去年的事，知道这大宛在这里就是个烫手山芋，不过既然抽中了，没法更改的事，那就尽力一试罢了。
官署住所，那老奴伺候年迈的汤官令更衣安寝，想起抽签的事，因道：
“是那个年轻的膳人抽中了大宛，她还是头一次经历，手下又没人，恐怕不能够应付。”
汤官令想了想，道：
“我记得她，饼酵法便是她发现的，在甘泉宫的筵席上，对着那些达官显贵也丝毫不怯，
这次，只看他们应对如何，王胡子被贬职也有一年了？汤官丞的位置空了这么久，也该添人了。”
第200章
次早,季胥提了食盒，坐了官署的马车，到蛮夷邸去送早膳，小葫芦也跟来了,向着车窗新奇的张望。
年关在即,槀街上许多人家门前都彩绘了神仙,还有悬挂了胡头、射鬾来驱邪的。
一些孩童在打帛幡玩，为首的大孩子身骑竹马，手摇布帛当作幡旗,后面一群小孩叫喊着追随他。
街上还有许多杂耍的戏班子，叠案、跳丸、旋盘、旋球、吐火、舞剑、高空履索……
甚至还有变幻术的，从空的布袋里大变出一个活人来,围观的百姓都在那叫好，看的车上的小葫芦也不禁拍手，
“这街上可真热闹。”
不仅槀街上热闹，蛮夷邸也闹哄哄的,如今的格局,早在春秋时期便有了说法，华夏居中，其东为夷,其西为戎,其南为蛮，其北为狄。
蛮夷邸设在这里,是专门接待外国客的,属于官营性质，比一般的驿站还大，里头客舍、马厩、厨房等一应俱全。
因各国朝贡,这蛮夷邸的人气比以往更足了，进出都是外国人的面孔，口中说的都是她们听不懂的语言。
小葫芦是官奴，即使少府离蛮夷邸就一条槀街的距离，但她鲜少外出，从前只听过那些外国客住在蛮夷邸，还是第一次亲见呢。
行走在这里，好像那些人格外的高大，她仰头看这个，又看那个，听他们叽里咕噜的，一看季膳人在楼梯上招手叫她，忙的挤过那些人，跟紧了。
才在二楼入口，就听见廊道上一片吵闹。
“早餐！我的早餐呢？”
一个高鼻深目，满脸金须，形容肥硕的外国客，对着蛮夷邸的小吏大呼小叫，用蹩脚的汉话在要早餐，又叽里咕噜些古希腊语，想必不是什么好话。
小吏道：
“还不到时辰，使节大人再等等。”
“我很饿了！”
那使节挥舞着胳膊道。
各国朝贡的使节有美食太官、汤官的恩赏，他的随从们所用一日三餐，是在蛮夷邸花钱买的，蛮夷邸还会接待一些外国商队，收钱给他们提供食宿。
而季胥正在顺着门上的牌子，依次的路过了夫余、肃慎、韩秽……
“这就是大宛了。”
找到了门上悬挂“大宛”木牌那间，那冲着小吏发火的，正是大宛使节，巴旦。
小吏见她来了，问了她是少府膳食局负责大宛的膳人，如逢救星，指着她手中的食盒道：
“瞧，你的早膳来了。”
巴旦盯了一眼这个东方女子，一把夺过那食盒，指着她道：
“太迟了，你来的太迟了！”
“不迟，眼下才刚到辰时。”
季胥指着角落计算时辰的铜漏壶道，大宛在西域，日出更晚，朝食的时间只会更晚。
何况她知道大宛使节难应付，特地早到了，比汤官令原定的辰时二刻还早。
隔壁的肃慎、夫余使节都还没收到早膳，听见巴旦的吵闹，只是在门口安静的向这边看，显得有礼多了。
来自肃慎的那个戴毛毡帽，裹兽皮的使节道：
“难道大宛的日出比我们更早？”
有听懂的使节便笑了，巴旦粗哼了一声，推门进去了，动作倒是轻的。
趁着门扉合拢之前，季胥隐约看到了巴旦鞠躬的动作，依稀听见，他再说古希腊语时，语气倒是低缓的，不像刚才那样炮语连珠，肢体乱挥。
季胥心里存了个疑虑，和这倒霉的小吏，并小葫芦三个下楼去了。
小吏一路都在说那大宛使节如何磨人，
“从住起来起，先是要单独的马厩安放他们的马匹，说是大宛的马，不吃咱们长安的草料，一定要我们喂上好的苜蓿草，饮马必定要山泉水，
到了楼上，又嫌屋子临近楼梯，要我们和夫余换了最里面的一间给他，所用被褥，必须要丝绸，屋里要熏木犀香……真真是折腾死人了。”
“去年也这样？”季胥道。
“去年倒还好一些，就算那样，王胡子的脾气还和他动手了呢，今年变本加厉了，好在你的脾气比王胡子好多了。”
小吏叹了叹，
“只盼年关一过，他们赶紧走罢，我也就自在了。”
“站住！”
季胥前脚刚出蛮夷邸，后脚被叫住了，只见巴旦将楼梯踩的摇晃，大步追上来，将食盒用力的掷在一旁的漆案上，说：
“你真是个粗心的人，做的饼里面有沙石！”
这是不可能的事，要是平时供给帝室的菜馔上出现了沙石、头发，那是要累及汤官、导官两处的。
今日做饼用的面粉，都是细绢筛过的，里头的馅料，也都是取来后她自己又细心检查过的。
“是哪个蒸饼里吃着了沙石？”
季胥一面说，一面取了食盒来察看，发现只有一个鸡汁馅的蒸饼动过，而且那个口子不像是咬过的，倒像是掰开来的。
也许这个大宛使节，一口都不曾吃过，看来这样折腾，还是不饿。
巴旦一口咬定适才自己吃到了沙石，要求她重做，
“就是这个饼，我吃到了沙子！大汉帝国帝室的厨师，竟然如此粗笨。”
他的话，使得附近经过的外国客停留了，纷纷看向这处，季胥可不能就这么令他污蔑，
“那使节大人说说，这个吃出沙子的饼，是甜的还是辣的？”
“甜的！”
“这就不对，分明是咸的，使节大人根本没吃这个饼，又怎么吃出沙子来的？也许是哪里不如意，可你不能污蔑我做的东西不卫生，这是成为官庖最基本的要求。”
“就是呀！”
小葫芦应和道。
这话当众戳穿了巴旦的无理取闹，他又改口说：
“我厌恶吃这个，你重新做！”
好在是卫生的事成了他个人喜好的问题，季胥答应了，不过当她询问巴旦的饮食喜好时，他却刁钻的道：
“不要甜的，不要咸的，不要酸的，也不要辣的。”
“既然这样，他怎么不直接喝井水呢，最合他的意了。”
回官署时，小葫芦因巴旦那几条无理的要求，忿忿的道，
“或是给他熬一碗黄连鱼胆羹，不甜不咸不酸也不辣，倒是能苦死他。”
回去后，却见季胥在和面，用的还是细面粉，不过这次她在面粉里，加了小匙黄黄的面筋粉。
面筋粉，这是季胥之前在小葫芦、铜儿两个面前“取”的名字。
这面筋粉，导官处没有这样的原料，是她自己通过水洗面团，使得里头的淀粉溶在水中，倒了去，只留下部分不溶水的，那就是常说的面筋。
她上学的时候，学校后头有一家卖烤面筋的，老板竹签上串的面筋便是这样手工搓洗的。
这面筋，也是小麦中的蛋白质部分，当时她也烤了来，撒上香料葱段，香的整个汤官处都在问是什么好东西，问了才知是饼饵次室的一道新饼饵。
除了现烤，她也通过烘干研磨，把湿面筋，变成了面筋粉，以便日后使用。
“还记得这面筋粉加在面粉里头的作用吗？”
先前研磨面筋粉的时候，就教过她们两个小的，因此都记得，小葫芦道：
“增加面团的筋性，使得面团更能拉扯、延展。”
“就是这样。”
铜儿也说，两个都很骄傲，她们可是认真学了的，季膳人说了，慢慢的要把她们也培养成官庖，就不必吃厨婢的许多苦了。
“说的对。”
季胥夸道。
这时候的面粉，属于中筋面粉，比较适合用来做中式的面点，比如后世说的馒头、包子、饺子、面条；
而要想做面包、泡芙等一些起酥点心，还是高筋面粉比较适合。
高筋面粉的和中筋面粉的区别，就在于里头的蛋白质含量，高筋面粉的蛋白质含量更加的高，每一百克的含量大约在十四克；中筋面粉含量则在九克。
所以，季胥想得到高筋面粉，便在里头按比例添加了面筋粉，来增加蛋白质含量。
眼下，又面粉里加了杏仁、胡桃碎、鸡蛋，还有饼酵、清油，这样等它通过饼酵膨大之后，反复的拉伸折叠，使得筋性出来。
筋性越强，面团能扯出来的膜也就越薄，越不易断，好像丝绸一般，能够包裹发酵时产生的气体，做出来的成品，口感也就越松软。
不过季胥这次要做的，是有嚼劲的面包，因此不需要形成很强的筋性，没有过于加水和揉搓，小葫芦道：
“倒和做蒸饼不一样。”
“这次不做蒸了，咱们用那烤炉来烤。”
如今做胡饼、髓饼这些都是烤制的，因此饼饵次室也有一个烤饼用的炉子，圆柱形，壁厚，是从中心来放取的。
只见季胥将面团整成了椭圆，在斜斜的划了几刀，用细绢做的簸箩抖上干粉，烤到屋子里弥漫着一股麦香，便取了出来。
烤过后的面团，开口明显，外表是金黄的，刀刃在面上轻划，那声音都能感觉外头是干脆的。
“难怪叫做烤面包了，这名字可真灵，可不像一个大大的包袱！”铜儿道。
“好香呀！”
小葫芦不禁馋道。
季胥使刀切了开来，里头还有孔眼，在冒着热气儿呢。
“尝尝味道。”
她片了边角部分，给她们两个小的吃了，尝味是允许的，不过从前在老饼饵室，怎么也轮不着厨婢来尝。
眼下两个珍视的捧了来吃，果真是不甜不咸不酸也不辣，只有一股浓郁的麦香、杏仁香，嚼劲里头又兼有胡桃的酥脆。
季胥还煮了一杯羊乳，不放任何的糖和蜂蜜，这样配着新烤好的面包，盛在食盒里，重新带去了蛮夷邸。
隔壁的周平早也忙完了，她姨母负责的肃慎使节极好相处，还送给她一顶带着对儿鹿角的厚毡帽呢。
她戴着在院里走来走去的，拨弄着鹿角，对着水缸自照，很是喜欢。
看见季胥还在为大宛使节的早膳出门去，和人家说：
“有些人的运气忒差，忙前忙后啥也捞不着，只能白白的为那些蛮子受累，到底是我姨母的手气最好，抽中的肃慎。”