地上的血迹也是由此留下。
本就被抓了个人赃俱获，又加上有王老太太的说辞佐证，刘洪文看他俩的眼神是眼浸寒霜。
提前踩点，深夜闯入。
这是蓄谋已久的犯罪啊！
他转头看向旁边，这遭贼的正是宋记卤味。
年前刘洪文可是为了这宋记人流疏散受了不少累，对这店的吸金程度更是一清二楚。
想来，这两小贼也是觊觎人家的财富，这才敢入室行窃！
深 夜电话作响，宋晚秋还迷迷糊糊呢，便被一通电话叫醒。
电话里警方说的简略，她一下子也没反应过来，连忙给元光霁打去电话。
想了想陈亚文也在同个小区，也把她招呼上了。
“入室行窃？！”
陈亚文被这消息惊得直接从睡意中挣脱开来。
她直起身子朝前探去：“什么情况啊？严重吗？”
副驾驶上的宋晚秋素面朝天，忍不住打了个哈欠。
她昨晚收工时特地在仓库加了个班，这会儿被电话叫醒都还有些困得迷迷糊糊。
也正是因为这精神状态，她才不敢自己开车，反而把两人都加上。
“具体不清楚呢，得等去警察局里细看。”
车程不远，等三人下车后却在门口见着了意料之外的人。
“小棠？你怎么也在这？”
宋晚秋有些奇怪，她不是没通知简棠来吗。
警局门口，简棠穿着厚睡衣等候着。
今晚这抓贼声音太热闹，就连在后面楼住着的简棠都被这声音叫醒。
等推开家门跟邻居沟通，才知道前面有人抓了小偷，她起初还听着热闹。
“说是偷的巷子最前面那个很火的卤菜店吧？好像是叫宋记卤味来着。”
在邻居们七嘴八舌的议论中，简棠连拖鞋都没换，慌里慌张立马跑下楼去。
隔大老远就听到有人房子塌了，怎么走近一看，是我家房子塌了！！！
等到最后，简棠反而成了事故现场第一个就位的宋记员工。
方才她在现场陪着另一位警察粗略看了现场，这会儿便立刻来门口接人。
“所以什么情况？店里问题严重吗？”
刚从睡梦出来，宋晚秋此刻都还有些糊里糊涂，不知道自己是不是还做着梦，快步朝着警局里头走去。
还没等简棠回话，最里间的审讯室便传来一道尖声刺耳的女声。
“凭什么把我老公儿子抓起来啊！我要报警！他们往墙上放玻璃碎片就是在蓄意谋杀！”
第96章 人若犯我 百倍偿还 审讯室内，陈……
审讯室内，陈达霞神色激动。
厚实的核桃木方桌被她拍得作响，瞧着那架势仿佛要将警局完全掀翻，刘洪文在边上一时都无法安抚下来。
“陈女士，你冷静点！”
刘洪文表情严肃，这板上钉钉的犯罪事实到了陈达霞面前竟然还被她胡搅蛮缠起来。
“杨辉和杨滨已经对自己的犯罪行为供认不讳了！况且他们受伤跟人家宋记卤味有什么关系？人家才是受害者呢！”
被按下的陈达霞抬眼看见了宋晚秋进门的身影，立马挣扎起来大声喊叫道。
“就是你们这帮杀人犯！我儿子他们要是出什么事我就跟你们拼了！”
宋晚秋被吓得一愣，旁边其他警察赶忙把倒打一耙的陈达霞拉到边去。
“刘警官，这是怎么了？”
刘洪文这晚上累得连口茶都没喝上，见陈达霞被拉去另一个房间这才松了口气同宋晚秋开口解释道。
“今天闯入您店里的就是附近那家杨氏烧腊的人，那两父子翻墙砸窗，又去偷了您店里的老卤汤，同时我们还在他们身上翻出了现金，据嫌疑人交代是从您吧台抽屉里拿的。”
宋记几人面面相觑。
这…这也太虎了吧！
他们店里因为带院子，在安全系数上比起一般的沿街商铺要差点。
但前后门窗也都是做了精心防护，关键是不提店里那些监控，就是巷子外头正好就有两路政摄像头呢！
什么年代了，还有传统小偷？
宋晚秋叹了口气，从手机里找出监控软件。
4K高清的夜间显示下，杨辉父子的身形在里头无从遁形，一举一动都被录了个清清楚楚。
刘洪文在旁边看见录像也是直了眼，对那两小贼的智力再次惊叹。
且不说这清晰无死角到甚至可以剪辑成综艺的多机位摄像头，就是主路那的监控大晚上也没罢工，哪怕杨辉二人没被现场逮住，第二天沿着路线都逃不了法网。
这两人的骚操作不由得让刘洪文检讨起是不是最近的社区普法力度不够，还有漏网之鱼吃了熊心豹子胆敢这般行事！
“宋老板，麻烦您把录像也发我一份。”
刘洪文嘱咐着，同时也对刚才陈达霞的行为解释起来。
“那两小贼后面是从后花园翻墙逃跑的，结果没看见围墙上的玻璃刺被扎个不轻，所以家属这会儿还念叨呢。”
陈亚文无语，皱眉吐槽道：“他们要不入室行窃怎么可能会被扎啊？对了！说起来我还记得呢，前阵子就是他们杨氏烧腊在外面宣传说跟咱们家同一家货源揽客呢，真是被狗黏上了！”
另一边刚被安抚好的陈达霞正巧听见这话，心中顿时不乐意了。
“你个死丫头片子骂谁呢！我老公儿子伤得那么厉害，你们必须负责！”
宋晚秋挑挑眉，疑惑看向刘警官。
刘洪文压低声线悄声道：“是伤得不轻，刚刚紧急叫了急救医生过来包扎呢，身上出血不少，两人腿也伤了，现在都走不动道呢。”
陈达霞重重地呼着气。
老公儿子被直接逮到进了警局，想要翻身是难了，她现在必须为自己后面的生活做打算，不从那宋记头上敲笔大的怎么挽回损失！
她眸光一闪，边哭边闹犯起浑来。
“我的命好苦啊！老公儿子伤得快死了，杀人凶手还不认罪，这可是在他们院子里出的事啊！”
宋晚秋眉心紧锁，被这无赖控诉都弄无语了。
“你没事吧？我都还没给你们追究盗窃的事你还挑上事了？难不成我逼着你老公儿子翻墙啊？”
陈达霞仍旧不依不饶：“在你店里出的事，你当然得负责任！”
“你别以为我不懂法律，你们这店算是商业场所，这人在里头出了事你不负责谁负责！”
平常看店无聊，杨家人便都在铺子里刷短视频。
那些餐馆来人滑倒进医院，哪个店家不得负责啊！
当初看视频的时候陈达霞同样作为商家，还被那些“讹人”的顾客气得牙痒痒。
可如今屁股决定脑袋！这滑到进医院都要赔偿，她儿子老公可是被那凶器所害，这不是故意伤害是什么！
这话说得叫房间里所有人都沉默了，可陈达霞还以为是自己在理，得意洋洋地昂起头，像只打了胜仗的公鸡。
元光霁被她的理直气壮堵得心口发塞，最终还是忍不住出口理论道。
“大姐，你法盲啊？”
他眉间也生出无奈，只觉秀才遇到兵，有理说不清。
“你老公他们进店的时候压根也不是我们营业时间，压根也没有商业行为。明明是你们自己违法入侵他人财产，受伤也是因为自己导致的好吧？”
陈达霞眼见说不清，又辩驳道：“抛开这些不谈，你们往墙上放啤酒瓶碎片怎么说？这么危险的东西，明显就是蓄意谋害！”
刘洪文听后拍拍桌子，呵斥道：“这算哪门子蓄意谋害！”
“人家这东西很明显就是为了防止非法入侵，防的就是你们这起子小人！”
他冷哼一声道：“宋记只是放了碎瓶子，又没在上面涂抹毒药，这在司法上也没有超出防卫界限！你就不要再胡搅蛮缠了！”
若说日常矛盾，那他们还有调解的余地。
可今晚这明显是恶性事件！既奔着人秘方汤底去，又暴力闯入还盗取钱财，让作为之前H市宣传扛把子的宋记卤味受到威胁不说，他们片区的风评也是急速下降！
陈达霞重重地喘着粗气，脑子飞速旋转，不达目的绝不罢休。
“谁说这放瓶子没事了？！”
她恶狠狠地指向边上帮着做笔录的街坊邻居，大声道：“他们的防备措施明显有问题，万一有个风吹草动这路边行人都要进医院呢！”
这一指，叫旁边的街坊们都面面相觑。
“大姐，你搞错了吧？”
最先帮忙拿绳的年轻小伙看了一场热闹，这会儿被指到自己头上也不得不出来开口。
“这些酒瓶子在人家宋老板来之前就已经装上了，还是当时房主跟我们一块弄的呢。”
旁边另一个壮汉也跟着点点头附和。
“就是，还风吹草动呢！当初我家就捐了二十多个呢！边上那几个还是我亲自爬梯子钉牢实的。”
作为刚从繁华里迁来的新人，陈达霞被街坊们的三言两语说得险些昏厥。
旁边王老太太也兴奋地开口道：“谁说不是呢！之前小宋刚开业还问过我们要不要拆，我们都不让。”
“这老家属院没个物业保安看治安，我们这些住一二三楼的可不得 多留点心！万一有个小偷从墙上翻上来，想上楼不是轻轻松松？”
她活了这么大把岁数，吃过的盐比小年轻吃过的饭都多，一眼便能看出陈达霞的不老实。
“这不就是？可算逮到个真贼了！”
王老太太转头义正言辞地对着刘洪文说道：“小刘啊，我看这女人也不老实。他们这家人八成是有预谋的团伙作案，这人也跑不了干系！”
刘洪文正色点了点头，陈达霞之所以被传唤也有这个考虑在，不过具体的程序还得等杨家父子的口供出来。
他对着旁边配合做完调查，又预备去店里盘查损失的宋晚秋道：“麻烦了宋老板，具体结果我后面通知你。”
“哪里哪里，是您辛苦了。”
宋晚秋连忙道谢，随后便急着回店里看看情况。
“姓宋的你给我等着！”
身后的陈达霞仍旧不依不挠，沉浸在自己的世界里。
“我算是看出来了，这警察跟你认识，你们八成蛇鼠一窝！我一定要告你们！”
不怕坏人处心积虑，只怕蠢人灵机一动。
可杨家这几人，还真是又蠢又坏。
宋晚秋无奈回头，不过还没等她开口，旁边的元光霁率先回应道。
“那麻烦你快点找人吧，毕竟我这边的律师已经随时恭候，入室行窃外加对我们店铺造成的经济损失，你们全家一个都别想逃！”
夜晚寒风吹过，想到真要请人打官司，陈达霞先前虚张声势的劲头顿时歇了火，心中生了些怯意。
回店里仔细盘查了下损失，又根据监控确认行迹，尽管看着没什么问题，但宋晚秋还是将被碰过的食材香料都销毁了。
她重新收拾起其他的老卤汤底，确保里头没有问题才松了口气。
狡兔三窟，宋记卤味每天要卖的卤味数量不少，这老卤锅底宋晚秋可是分了许多份储存。
被杨滨敲掉一半的那锅卤水这会儿直接放上灶台煮开，随后混着冷水去了下水道。
毕竟被小偷碰过，里头有没有问题也不清楚，保险起见还是倒了好。
事情处理完，店里其他被破坏的也都被陈亚文他们拾罗好。
等宋晚秋走出厨房时，元光霁正靠在门边打着电话。
“好的，那你安排安窗户的今天就过来，尺寸还是上次那样，但是全都换成高级防弹玻璃，跟风月三巡一样的规格。”
“顺便再加强一下防盗系统，这回那小偷进来报警器竟然没响，记得跟厂家那边追责一下。”
说完电话挂断，元光霁冲着宋晚秋撇了撇嘴道：“我当初就跟你说上防弹玻璃你还不干，非说普通防盗级别的就行。”
“哎哟，这不是没想到还有这出嘛。”
宋晚秋连忙打起哈哈。
新店装修时，元光霁为了补上药费执意将费用全部买单。
当时宋晚秋扫了下清单，见里面好些花费实在是高得出奇，这才削了些，的确也没料到今天这出。
宋晚秋好奇地扫了他一眼，问道：“你这边真找好律师准备告他们？”
元光霁点点头：“当然，律师我这边一直有固定联系的，晚点我把资料发给他。”
他突然面露异色，开口说：“晚秋，你不会还想放他们一马吧？”
宋晚秋连忙摇头，那弧度都快摇成拨浪鼓，极力争辩道：“怎么可能！”
“这本来就是杨氏那边犯罪在先，我怎么会不追究！”
对敌人的仁慈就是对自己的残忍。
更别说那杨家人的恶意已经这般明显，宋晚秋又不是圣母，现下恨不得送那几人吃上牢饭呢！
人不犯我，我不犯人。人若犯我，百倍奉还。
元光霁这才安心点点头。
除了这恶意商业行为，杨家父子的破窗偷盗可给宋记造成了不少麻烦，别的不说，这耽误的营业额也得记到他们账上！
警局里，杨辉和杨滨早已是惊弓之鸟。
原以为自己能大难临头各自飞的陈达霞此刻也没意识到已经有人盯上了她，她的如意算盘打不成，反倒要倒蚀一把米。
还来不及被宋记卤味遭贼的消息震惊，老顾客们率先被预约系统上的歇业公告给伤透了心。
【宋记卤味：因本店今日凌晨遭盗贼闯入，暂不营业。小程序和线下购买渠道都将于三天后再开放，请大家相互转告，不要跑空。】
【是谁对俺的宝藏宋记下手！】
【哭了，今天正好是来H市旅游的最后一天，原本定的晚上九点的车票就等着今天能不能抢上呢】
【额，要不咱们改签到后面吧？】
【你以为我不想吗呜呜，狗公司不给假，我得含泪回去打工了】
【我靠，原来昨晚那警笛是你们这儿出了事，我就住对面动静老大了】
【小道消息，被逮的小偷好像就是旁边那个杨氏烧腊的，听说是打算偷宋记的卤汤汤底呢】
【杨氏烧腊？我前阵子还被骗去吃过呢，味道难吃得要死还蹭宋记额度，差点没把我恶心死】
【真假的？别造谣啊，万一杨氏是无辜的呢？】
【你等着今晚看就是了，一家子全在警局呢，能营业才有怪了】
【纯属商业竞争搞破坏是吧…】
【虚假的商战：安插卧底，拨弄股价
真实的商战：入室行窃偷汤底，浇死对家发财树】
【臭鱼烂虾离宋记远点！给宋老板扇扇柚子叶去晦气！】
五星级酒店内，丁茉沉痛地埋进鹅绒枕头内，使尽力气头槌了好几下。
“小唐！我的命怎么就那么苦啊！”
小助理的手机上这会儿也显示着宋记卤味的公告，她叹了叹气安慰道。
“哎呀丁老师，之后不还有机会嘛。”
“之后的是之后那份！这三天少的怎么补嘛！”
丁茉痛哭流涕，她最近又被经纪人催着回去，这每天的宋记都是吃一顿少一顿。
自打春节杀青的《野孩子》剧组提前收工，看着通告单上被刻意腾出的档期，丁茉大感人生自由。
立刻就孤身定了去H市的机票，又因为之前在酒店长期住，这会儿也是直接找了经理开了跟之前一样的长期套房。
只可惜，等到小唐都被支使着过完假期回来陪她，丁茉都没能等到宋记卤味开门营业。
最近好不容易吃上阵子，许经纪那边又吆喝着工作，今天还撞上了宋记歇业。
丁茉恨恨地用拳头重锤起枕头，让边上的小唐看得无奈。
“好啦，今天既然吃不到宋记，那就干点别的，您这头发老早就被催了。”
因为拍戏要求，丁茉之前的一头秀发都被剪得极短，哪怕经过最近的修养也没能恢复如初。
即便是对自家艺人又偏爱的经纪人许明月都不能昧着良心说这造型好看。
刚出组时，丁茉那粗糙的肌肤、黑得不大美观的肤色和一头短毛让许明月都看得揪心。
这些东西在电影上映宣传片里那是艺人敬业的代表。
可在那宣传片之外，无疑不是女明星被群嘲。
丁茉杀青后被经纪人嘱咐再三多保养，又让她出行注意狗仔，千万不要被拍到正面照。
这东西发出去被群嘲事小，大批颜值粉跑路那才吓人呢！
不过也是因为见着丁茉刚出组的模样，许明月这才敢松口让她独自来H市，亲自去店里偷偷买卤味。
毕竟想要认出这造型，非得是死忠粉和顶级黑粉才有可能。
丁茉伤心地抹了抹脸：“行吧，那你跟Jessica那边说下，咱下午就去接发吧。呜呜，这宋记怎么就那么好吃呢！”
接发这事是许明月早就嘱托了的，但由于这做头发加护理，耗时长得不得了。
别说是要赶宋记卤味的晚间档了，就是几个人一块动手都得从早上干到深夜。
丁茉嫌弃这事耽误时间，之前一直拖延着，这会儿是必须得去了。
私人美容工作室外，几道不易察觉的快门按下。
在丁茉还无聊地打着消消乐等着接发时，某个豆瓣小组就已经热火朝天。
【私人渠道！速来点评下藏得严严实实的冲奖姐动向！】
【一楼！谁说是藏得严严实实？明明是糊得nbcs好吧？娱乐圈里哪个正经小花能几个月没消息？少抬咖OK？】
【翻了楼上主页，果然是船的粉丝，这味真的藏不住，恨比爱深刻】
【误入，冲奖姐是谁？船哥又是谁？他们有仇？】
【船哥你都不知道？祁行洲啊！之前寒假《两小无猜》播的时候你船哥请的水军都快把组里淹了，跟他名字完全匹配】
【楼上你别带大名了，我怕船粉大部队打过来】
【冲奖姐就之前说的花姐丁 茉呗，我倒是对大家diss冲奖姐没意见，毕竟吃相难看。但是你船哥不是更SB吗？顶着一张鞋拔子脸演技还烂得要死，船粉还都是小学生天天硬吹，跟蟑螂似的在组里繁衍】
【花姐我倒是知道，为啥管人叫冲奖姐啊？我这备考半年咋直接被时代扔下了…】
【你以为船粉为什么那么恨花姐？当初拍完戏要宣传的时候花姐直接全推了不来，谁家青春偶像校园剧女主不来跑宣传啊？把船粉气得够呛，《两小无猜》扑的锅全甩花姐身上了】
【禁止船粉甩锅，新剧扑明明是你船演技丑陋好吧？我真路人，船的台词表情形体都是灾难，我第一回看剧希望男主角能说一二三后期配音，那气泡音差点害我平板摔了】
【后来人不是说了嘛，花姐不来跑宣传是因为要去拍某个冲奖片，吹得神结果一看导演，业界查无此人哈哈哈】
【流量小花想冲奖，咱们冲奖姐也是挺敢做梦哈哈，之前跟臭鱼烂虾对比夸她演技不错结果真膨胀成这样】
【其实我觉得花姐那边是推辞吧？估计就是不想跟船一起跑宣传，我有剧组小道消息，听说船在组里特别天龙人，天天摔脾气耽误进度】
【已截图，楼上等着收律师函，造谣没妈哈~】
【船粉又疯了，所以楼主还不出来发图？还是想钓鱼啊？我确实听说过，冲奖姐为了新组牺牲挺大，状态超级烂，认识的有俩颜值大粉都脱粉了呢】
【我靠，咱俩是一个消息渠道吧？我也听说了，说是比男的都丑，粉丝走路上都不敢认。冲奖姐确实豁得出去，也不怕两边算盘都落空，自己粉丝盘全跑空。】
【到底谁在造谣啊？你花一直很美好吧？新戏《野孩子》是实力巨著，还有老戏骨作配，当初大把人去试戏被刷掉。一直给美女泼脏水是动了你们谁家蛋糕啊？舔不到饼的样子真酸嘻嘻】
【楼里都快打翻天了，楼主还在钓？】
【图来了！骚瑞刚刚跟认识的狗仔朋友聊天，这回才收完哈！】
【冲奖姐近况，下午刚拍回来的，生图直出。照片123.jpg】
【？？？】
【你告诉我这是生图？搞半天你是冲奖姐粉丝反炒啊？】
【老奴冤枉啊！我单纯人脉姐入组自证而已！我要是粉丝我担糊一万年！】
【好狠的毒誓，信你了】
【但是这图片真没P过？跟之前流出来的那个完全不一样吧？一个月时间整容都没法修复这么快吧？】
【少满嘴喷粪，这从三岁到现在都没变过的轮廓你说整容？你家人造人别来碰瓷我们纯天然】
【但是上个月那张侧面真的很吓人啊！那图里别说是女明星，就是从村里随便拉个都比冲奖姐好看吧？】
【冲奖姐是不是做医美了？我感觉这皮肤比她前年年底盛典红毯都好】
【点了，要么楼主发美颜图，要么就是做医美了】
【不像美颜图，你们仔细看像素边缘，角落里冲奖姐正脸还是挺清晰的素颜，状态很好不是美颜图修出来那种感觉】
【真医美？有谁知道冲奖姐去的哪家医院吗，我从来不做医美都动心了…】
【听说圈里最近流行什么新的蛋白素还是啥的，说是打了能青春焕发】
【拉倒吧，前两天性情姐不是被扒出来在用吗，效果挺一般的】
【我真有点嫉妒了啊！丁茉你能不能出来发个微博说说你用啥了这么白里透红焕发光泽啊！之前感觉水光肌好丑，现在看到你才知道这种自然非化妆的水光肌多漂亮…发个美容院地址！老子不黑你了！】
第97章 鸡蛋仔 “好嘞！师傅您再左边移点……
“好嘞！师傅您再左边移点我看看呢！”
宋晚秋站在院子里，此刻店里的后院已经人满为患。
高级防盗玻璃已经被包装好放在院内，边上还有好几个安装师傅开始对尺寸。
宋晚秋这会儿招呼的却不是这玻璃，而是花园里头安装新版防弹报警系统的上门师傅。
“小老板，这个位置可以吧？”
安装工人再次确定了下要求，得到点头后才操作起来。
警察局里杨家人倒反天罡的控诉自然是上不得台面，但这也给宋晚秋提了个醒，店内的安全防护还是得再次升级。
也正是因为这一遭临时失窃，店里既要处理被污染的食材，又要整修加装，事情堆积起来实在不便，宋晚秋这才发了歇业消息。
这回安装防盗系统时，后花园那处的玻璃碎片也被一并清理掉。
楼上住户们原本还有些担心，好在听说这新系统自带红外监测，发现嫌疑人踪迹后还会自动报警，顿时双手双脚赞成。
外头的噼啪叮当声作响，宋晚秋连忙进屋喝了杯冰橙汁，这才松了口气。
“诶，橙汁哪买的？味道还不错嘛！”
宋晚秋好奇地看向手里的透明塑料杯，里头的橙汁喝着极为浓郁，尝着便是鲜榨的口感，配上里头的冰块，跟那用粉冲的丝毫没有可比性。
店里这会儿人多，一时给工人师傅们备水也不方便，宋晚秋刚才便连忙招呼了陈亚文他们出去买些喝的。
这三天是歇业不用对外开放，两人原本也能在家休假，不过一个离得近，一个“另有所图”，纷纷还是选择来店里帮忙。
“前面不都是奶茶店嘛，我们出门后就见后头有个新店开业做生意过去瞧了瞧，发现人家卖小吃饮料呢。”
陈亚文见宋晚秋从屋外回来，连忙又从盒子里拿了份原味鸡蛋仔。
“老板你尝尝，这鸡蛋仔味道也好吃！”
宋晚秋瞪大眼，欢呼道：“我去，你竟然还买到这个了！”
鸡蛋仔这东西原本是香港街头小吃，但传到内陆依旧火热得不行。
虽然原料简单，不过是鸡蛋、牛奶、面粉、糖、泡打粉等东西搅打成顺滑无颗粒的面糊。
但奇怪的是这东西一旦上了那蜂窝状的贴模具，变成了格外美味的甜品小吃。
别人不说，但宋晚秋打小就对这东西没抵抗力。
小时候每次出去逛街看见广场上有老婆婆坐着卖鸡蛋仔，铺位虽小，不过一个坐人小板凳再加一个小炉，边上顶多再放个铁托盘，可这阵仗却连成年人都走不动脚。
只可惜许是那些老婆婆们年龄太大，又或是广场里的摊位看管愈发严格，今年过年时宋晚秋找了好久都没找到那几个卖鸡蛋仔的摊位，心中一直留着遗憾。
她兴奋地接过陈亚文递来的鸡蛋仔，上头的颜色不算均匀，有些地方略深，摸着硬硬脆脆，另一边则是黄色软糯。
许是那做鸡蛋仔的人不大熟稔这火候，不过却误打误撞地搏了宋晚秋的欢心。
“就是这种才好吃呢！”
宋晚秋掰下一大块沉浸在鸡蛋仔的美味里，焦脆的外壳越嚼越香，里头的面糊绵密湿润，带着微甜让人停不下嘴。
外脆内软的口感，配上里头蜂窝状的孔洞，蓬松得绵密如云，蛋奶的香甜在舌尖流转。
“老板，我这里还有巧克力味的你要不要尝尝？”
简棠举起手上另一份颜色看着更深的鸡蛋仔招呼道，但宋晚秋却摇了摇头。
“不用啦，我就爱吃原味的！”
现在好些小吃店对着鸡蛋仔不断创新，有些往上头放冰激凌，有些往里填内馅。
巧克力味、抹茶味、芝士味…各种新品类型数不胜数，价格也随之水涨船高。
不过宋晚秋却是个坚定的原味党，唯爱吃最基础的这一款。
“附近哪里还卖鸡蛋仔了呀？”
宋晚秋吃完一个仍觉不满足，又从旁边的大袋子里抽了一份。
陈亚文是创新党，手上的抹茶味饼胚还夹杂了个香草冰激凌。
“就后头最拐角那家呢，之前应该也是开卤味店的？反正我跟小棠出门就闻着鸡蛋仔香味了，过去一看她那卖的挺多，还有饮料就顺带都在那儿买了。”
循着外头鸡蛋仔的香气，最外头街道口那的卤小鸭广告字在这两天已经迅速换下，转而挂上了姚家小吃铺的全新招牌。
姚文慧这会儿已经忙得满头是汗，还是边上的姚妈妈帮着才松缓了些。
“妈，这些橙子皮你先帮我倒垃圾桶吧，不然店里腾不出来了！”
方才陈亚文和简棠可是大主顾，一下子就给刚转型的姚家小吃铺送了个大订单，就连后头的装橙子皮的筐子都堆满了。
二十多杯橙汁加上十多份鸡蛋仔，别说这炉子上的铁烙锅都快翻不过来，就是边上帮着 压橙汁的姚妈妈手都累了。
“小慧啊，你这儿之后怕不是还得再雇个人啊，店里这么忙，哪里看得过来？”
一大筐被榨干的脐橙皮被姚妈妈手动拖到了专门的箱子里放好。
这橙子皮作为果蔬垃圾，但也有专门的人前来回收。
一天营业下来积攒的量也不少，拿去做有机肥的材料是再好不过。
姚文慧手忙脚乱地做好手抓饼递到给前面的住户，这才又空从边上抓了抽纸擦汗。
“还真是呢，等晚点我去发个招聘，看看有没有人上门。”
真是转行一念起，顿觉天地宽。
自从马蒂亚提了换方向的主意，姚文慧顿时觉得自己的钱途一片明亮。
装修这些天暂时没法营业，但姚文慧也没闲着，穿着运动鞋就把这方圆一公里跑了个遍。
兴科路这边都是老房子，发展实在不咋地，也就是在宋记卤味过来后才吸引了这么大的浪潮。
反方向倒是开了不少奶茶店，姚文慧看完所有菜单发现里头卖果汁的不多，而且周边因为老年住户较多，能看见的小吃零食唯有前头菜市场的老式面包店。
可回来路上，边上好些年轻孩子也都穿行在巷子里，这开小吃店的需求是完全不缺。
今天这一大早，虽说是占了新店开业的热闹，但周边有好些年轻人前来光顾生意，而鸭掌柜那头排队等着急的也愿意过来买个手抓饼吃。
让原本以为自己只能做晚间档生意的姚文慧瞬间大喜，心中只恨自己转型晚了。
这要是早点转行卖小吃，指不定能赚多少钱呢！
“那行，你这招人速度抓紧点啊！实在不行找点学生兼职也可以啊！”
姚妈妈捶了捶自己的肩膀。
她和老公在繁华里也还有自己的生意要忙，这两天不过是临时过来帮一会儿，真要长期在这儿那老店的生意也麻烦。
不过原本姚妈妈还为女儿近来糟糕的卤菜生意担忧呢，对姚文慧嚷嚷着又要换品的打算也泛着嘀咕。
这回过来帮忙，也是想着探探虚实，瞧瞧具体情况。
如今见这客似云来的阵仗，姚妈妈的心算是彻底放回了肚子里，眼下更急着催女儿招人，不然一个人看店怕是忙不过来了。
“好好好，你也辛苦啦。”
姚文慧捏着她的肩膀，又给人手臂上松缓了下肌肉。
“妈，你觉得咱们这榨汁机换电动的怎么样？”
她笑着建议道，眼底闪过一丝狡黠。
“但是我之前亏了好多，设备钱你跟我爸能不能赞助点啊~”
除了那电动榨汁机，姚文慧心里其实还瞄上了另一款大型电烤箱，店里还有一小块空地正好能用上，她还想着卖点烤红薯呢！
姚妈妈无语地看着女儿，恨恨数落道：“还真是个小白眼狼啊！把你妈拉来当劳工就算了，还想从我们兜里拿钱啊？”
不过有些苦头终归是要自己尝了才知道不好过，方才那么大一筐的橙子皮全都是姚妈妈榨的，手工榨汁机虽说也是有着省力装置，但这连着好些杯下来人也累得不行。
姚妈妈叹了口气，瞧着女儿在操作台那边就已经忙得不行，这要是之后还得榨那么多橙汁，人指不定累成啥样了。
“行行行，给你买就是了。”
姚妈妈最终还是松了口，旁边的姚文慧眼见目的达成，瞬间欢呼雀跃起来。
不过这高兴劲儿还没持续多久，外头又来了好些点单的顾客，看着打扮也都是住在附近的年轻住户。
“晚秋！你没受伤吧？！”
宋记卤味的院子外，夏正清带着薛景易匆匆忙忙地推门直入。
“我这一大早就听说你这儿店里闹贼了，人没事吧？”
夏正清这一路上都是急匆匆，人是担忧急了，忙带着大徒弟过来看情况。
路上薛景易虽然不停安慰，但夏正清心里头却始终放不下。
“师父！”
宋晚秋从屋里走出，见到人后挥了挥手。
“哎哟，那小偷是大晚上来的，店里又没人，哪里会受伤嘛。”
夏正清听了这话却不赞同，严肃道：“那要是没撞着怎么会突然抓住那小偷？”
宋晚秋无奈，冲着门外刚刚回来，正想要隐身的元光霁大声怒道。
“元光霁！你小子传得的什么话啊！”
要不是手上缺个顺手的武器，远处那人指定得挨顿好打。
宋晚秋摇摇头，解释道：“那小偷应该是冲着店里的老卤汤来的，结果翻出去的时候正好碰到后花园的玻璃碎片，直接受伤摔出去了，被附近街坊逮了个正着。”
夏正清这才放心松了口气：“那就好，你们人没事才是最紧要的，其他的都是小事。”
说完他摇了摇头，眼中带着追忆笑道：“你这如今也是越来越好了，这种偷汤底的都来了。”
薛景易见宋晚秋面露疑惑，也笑着解释道。
“不遭人妒是庸才，当年师父还在灶间的时候就总有人来酒楼里搞破坏。偷师的都算好了，好些个同行派的卧底，甚至还有从采购下手想对食材做东西的。”
大师兄想到当时的兵荒马乱都觉得混乱复杂。
“那会儿师父作为外来厨子，算是砸了H市整个川菜同行的盘子，就连其他菜系也都因为超然楼的出现，生意大受影响。”
那阵子酒楼里堪称鸡飞狗跳，哪天要是闲下来了都让人觉得不习惯。
“不过晚秋啊，你自己可得多做点准备。”
夏正清细心嘱咐道，他见宋晚秋年轻，唯恐她没见过人心险恶，忍不住给她做着预警。
“这有人的地方就有江湖，厨界这些血雨腥风是无论如何都免不了的。咱们害人之心不可以，但防人之心不可无，万事都得顾虑周全呢。”
夏老爷子年轻时向来是天不怕地不怕，凭着一手厨艺扫荡H市。
不过自己归自己，现在轮到关门小弟子时他也难免担忧起来。
“放心吧师父，我都注意着呢！”
宋晚秋笑着应承道。
大门口处，元光霁这才敢慢慢上前，手上拎着的大号塑料袋沉甸甸，薛景易都好奇地看了过去。
“这都买了些什么啊？”
夏正清平日里的事不多，每天要么跟老朋友们逗逗了，要么去参与老式川菜菜谱复原。
平常闲来无事的时候也会上门亲自指点下小徒弟的厨艺，宋晚秋本身也忙，这样的教学频率倒是两边都适应。
可大师兄薛景易现在还得去杏花楼上班，不过他今天倒不是临时请假前来。
早在被告知闹贼一事的前几天，宋晚秋就约着师父师兄来店里吃饭了。
薛景易上前接过最重的那个红色塑料袋，刚一打开便忍不住皱了皱眉。
“哟，买了肥肠啊！”
元光霁用胳膊推了推薛景易，笑着道：“见着有份，你既然主动打开了，一会儿洗肥肠可别想偷懒！”
“哎哟，哪有这种道理啊。”
薛景易故作闷闷不乐，对着小师妹抱怨道：“晚秋啊，这难道也是你的主意？怎么还能叫客人干活呢！”
大厅里提前多买的橙汁这会儿也派上了用场，宋晚秋拿了两杯，一手递给师父，另一手则转交到薛景易手里。
“大师兄，咱们这关系哪里能用生疏的主客来形容嘛~喝了我的工钱，这肥肠可得洗干净点哈！”
肥肠这东西因为处理麻烦，迟迟没有搬上宋记的菜单。
但自己人做来吃吃，这样的小分量倒是不妨事。
薛景易无奈地叹了口气，转头开玩笑对着夏正清抱怨道。
“师父，您看着小师妹这么欺负我怎么也不管管啊？咱们这好歹也有长幼尊卑啊。”
夏正清笑了笑，伸手拍了拍薛景易的肩膀。
“那我就来给你做个主，你今儿的肥肠可得洗仔细点，要是肥油太多我可饶不了你！”
“嘚！”
薛景易无法，只得叹气抱怨，不过手上整理东西的动作却很诚实。
“合着你们一老一小搭伙欺负我呢？”
他转头瞧了眼元光霁，开口道：“还有你小子，别以为你能逃啊？这买肥肠早不回来晚不回来，偏偏就等着我这进门了才过来，卡着点呢你！”
元光霁也笑了笑，调侃道：“这不说明你跟这肥肠有缘分嘛！这要不是薛哥你的手艺在，我们还怕这肥肠洗不干净呢！”
“那你也过来跟着边干边学！”
薛景易见担子脱不了，连忙再叫个人下水。
“你要是敢偷懒，晚上就只得肥肠刺身吃了哈！”
工人师傅们在边上忙碌着，院子里的洗水池也立刻打开。
元光霁将袋子里的肥肠拿出来通通倒进干净的洗水池里。
这一袋子的份量 可不小，许是因为洗肥肠太过麻烦，大家干起这活都乐意一次多弄点。
要是就一小点数量，还不值当费这个劲。
新鲜肥肠颜色粉白，略有弹性，是元光霁特地找前面摊主预留的新鲜货色，早上刚从屠宰场送来。
水池的流水打开，两人一齐发力，将上头的粘液杂质都冲洗掉。
因为杀猪时的预处理，许多人总以为肥肠多油的那一面才是里，但这却和实际完全相反。
不过由于位置特殊，非常尚的肥油总归是带着些味，有些人不吃肥肠也是介意这个味。
但对于爱着一口的人来说，就跟吃臭豆腐、榴莲一个道理，不爱者避之不及，钟爱者狂热不矣，那些天天催着宋记上新卤肥肠的顾客便是如此。
肥肠本身的口感搭配卤制的效果，既能靠着卤香的调味去除其中异味，又能品尝到肥肠的独特口感，堪称王牌组合。
“稍微留一点啊，别去太多了。”
薛景易嘱咐道，刚才光滑面已经被洗得差不多了，这会儿正式要处理外头肥油的时候。
这翻面去肥油也有讲究，上头多余的脂肪太多，严重影响口感不说，还会带上过多的腥臭。
许多人吃肥肠便要求里头的肥油一点不剩，否则就认为是店家处理时没用心，弄得不干净。
但作为专业行家，薛景易他们不仅在厨艺上有一手，对吃的讲究也是一点不差。
肥肠里头的油脂要是完全被撕掉，那口感味道也会降个档次，唯有留少量一点增香，才能吃出肥肠里头的风味。
面粉、盐、白醋。
几样洗肥肠专用大将出马，洗水池里顿时热火朝天。
光用清水可不能将这难处理的活计完全搞定，非得这几样材料搭配，反复搓洗几分钟才能取出上头的黏液和腥味。
即便是两个人出马，但反反复复好几遍的里外清理，这一大袋子肥肠搞定也用了大半个钟头。
就这还是两人手脚麻利，干活熟练的结果呢！
因而这市售卤肥肠价格昂贵，下水比肉俏，一方面是因为居高不下的原材料价格，另一方面也是贵在了这手工上。
元光霁将洗好的肥肠装进盆子，沥干多余水后便端进了厨房。
“弄好了！姜片葱段在哪？我这会儿拿来码上！”
宋晚秋转过头感慨道：“你这动静还挺快啊？备料都在右手铁架子上呢！”
去腥的备料码上，元光霁这才松了口气，好奇地打量起周边来。
陈亚文和简棠这会儿在边上帮忙处理着配菜，一手一个鸡爪指甲。
今天不营业，这鸡爪虽然也是用的冷库里的备货，但却并不打算做要油炸的虎皮鸡爪。
两人面前处理好的鸡爪已经堆成小山丘，过会儿全都要进了卤锅，变成香糯的卤鸡爪。
其中一部分要上烤盘，另一部分则要跟着那卤肥肠一起，沦为卤味火锅的配菜。
元光霁朝着另一边看去，果然，这会儿正是夏正清师父的教学时间。
这种以传统牛油红汤锅为底子的卤味火锅，让夏师父这种川菜名厨来教学那是完全错不了。
之前约饭聚餐时，就有人嚷嚷着要吃卤味火锅。
宋晚秋原先还担心师父年纪大了吃不吃得辣锅，这担忧刚说出口，便遭到了夏正清的吹胡子瞪眼。
“你开啥国际玩笑哦！我要是吃不得辣，这全天下还有能吃辣的人？”
老年人忌辛辣，但这一点在夏正清大师这儿算是能当个屁放的。
虽然早已定居H市，但夏师父骨子里对辣味的喜好是改不了的，真要让他忌了口，指不定身体会更难受。
三岁吃辣是夸张了些，但在川渝，小孩刚上小学就可以拿着火锅菜涮开水。等年纪稍大，还没从铅笔字换钢笔字呢，也能上桌吃上红汤锅了。
夏正清虽然常做传统川菜，但手里的一手打火锅技术是差不了的。
先不提夏家和超然楼里寻常便爱自己炒火锅底料来，就是每年过年过节，夏师父都得亲自上手做些牛油底料拿去做伴手礼送人呢。
这会儿夏师傅便在边上教学起宋晚秋怎么亲自炒火锅底料来，几种不同的辣椒被分别摆放在前方。
他特地嘱咐元光霁买的牛油也早已炼化放在边上。
“今天这回还是我来，不过你可得仔细学好了啊，等年中师门聚餐，这底料就该你来炒了！”
夏正清笑着道：“这要是出了差错，被你师兄师姐笑我可不管啊。”
师门规矩，每回聚餐的火锅底料都要由入门最晚的弟子来，前辈们也能为此多提提建议。
宋晚秋拜师前，群里的小师弟已经炒了好些年，早就叫嚣着要罢工。
这回终于等到后继者，心情那是豪迈得不行，给宋晚秋发的红包都比别人重了一半。
两人正说着话呢，前头大门突然传来了敲门声。
“Hello？哪位帅哥美女帮我开下门嘞？”
宋晚秋闻声抬头望去，好嘛，这最后一位也到齐了！
玻璃大门外这会儿的锁还没开，门口的杨东旭打扮得光鲜亮丽，手上还拎了两瓶好酒。
第98章 火锅底料 “怎么来这么早啊？” ……
“怎么来这么早啊？”
宋晚秋惊讶地问道，大门那边元光霁已经率先开了锁，顺带将杨东旭拎着的两瓶粮食酒拿去边上放好。
“说是来吃饭，到点了再来吃白食多不好意思？”
杨东旭笑着道，还不时朝着旁边处理食材的陈亚文二人瞧了瞧，准备着上手帮忙。
“再说了，我这上午听说你店里遭了贼，恨不得让那飞机机长都加足马力呢！”
他先去洗了洗手，也没把自己当外人，转身去菜墩子上帮着切起配料来。
杨东旭和夏师父他们都一样被提前邀请而来，不过原先倒也没定在一起，还是后来师父说人多热闹，也不必讲究太多，便招呼着一块过来了。
自打宋记卤味开业，杨东旭还一次没来店里做客过，不过他心里倒是一直心心念念着。
年前因为工作的事太忙，再加上宋记生意火爆，早先的杨东旭虽然收到了宋晚秋的热烈邀请，但也不好意思前去打扰人家做生意。
尽管有宋晚秋后来送来的冷链打包卤味，但杨东旭可早就念叨着这口，就琢磨着什么时候寻个空过来。
“哎哟，您这大红人过来了，我们这店哪里还有什么小贼还敢再来啊。”
宋晚秋笑着调侃道。
杨东旭许是有那个自媒体天赋在身上，前几年经营的不算上心也有好些粉丝光顾。
去年以来就更不必提了，那账号真是越做越红火，从原先的金融生活vlogger一举转型成旅游方向的TOP博主，就连直播也干得风生水起。
过年那会儿宋晚秋的表弟都还抱着手机看【旭日东升】的直播切片，瞧着很是上头，连压岁钱都花了一部分去给人打赏。
当宋晚秋说她认识【旭日东升】本人时，表弟都还不信，还是最后看到朋友圈消息后才老实了。
“哎哟，小老板真是会挖苦人啊！”
杨东旭故作抱怨地叹着气，转身好奇地看向旁边备了好多料的餐桌，开口问道。
“小老板，咱今晚的大餐是打算做什么吗？”
他当然知道今天宋记卤味不营业的消息，这会儿瞧着桌上分量不小的食材心中还有些暗自咂舌。
“卤味火锅呀！”
宋晚秋笑着回应道，还揽了揽旁边一脸和善的夏正清。
“一会儿还是我师傅来炒火锅底料呢！”
“火…锅？”
杨东旭闻言神色大变。
他倒不是不能吃辣，只是今晚这菜实打实地戳到了他的痛处。
虽然这大半年来的转型收入不少，早已足够弥补他前几年开加盟火锅店造下的亏空。
但如今的杨东旭依然是一招被蛇咬，十年怕井绳，一听到火锅这两字仿佛便要应激了般。
“小老板，你还真会往人心口上扎刀啊…”
尽管杨东旭知道这不过是个巧合，但那一回首空无人烟的火锅店，还有为了凑人气，减损耗，连着大半个月一直吃火锅装客人的经历已经给他留下了深深的烙印。
“怎么啦？”
宋晚秋疑惑地看向他，她倒是不知道杨东旭之前跟川渝火锅还有过这过节，还以为是他之前吃过的火锅味道不行。
她连忙拍拍胸打包票道：“你放心吧！我师父手艺可好了。”
去年过年回家前宋晚秋还特地去超然楼里跟夏正清师父集训了会儿，每天吃的还都是夏师父专门开的小灶。
即便没用精华萃取这样的异能提纯，但夏正清这样的国宴名厨一出手，直接让宋晚秋的幸福度完美拉满。
“行了， 少在你朋友面前拍我马屁啦！”
夏正清乐呵一笑：“你一会儿可得好好学着点，要是学漏了我可不再讲啊。”
他转头对着边上的薛景易吩咐道：“景易啊，你跟光霁这会儿去院里把灶台垒一下，我一会儿过去弄。”
炒火锅底料需要用猛火大灶，虽然只是自家用，但地方小了也不容易施展开。
等宋晚秋将所有的配料挪出去，院子中央被临时垒起的灶台也已经出炉，中间供火的是特地挪过来的煤气罐，灶上的铁锅尺寸不算特别大，但也完全够用了。
“晚秋啊，你发现没有？这做辣味的川菜，用到的辣椒一定要丰富，不能拘泥于单一的品种。”
夏正清从边上的竹制簸箕里伸手捞出一把晒得微干的红辣椒。
“魔鬼椒，子弹头还有内黄新一代。”
这三种干辣椒混合在一起，已经被陈亚文他们帮着剪成了小段，鲜艳红亮的色泽，若是吃不得辣的看一眼便要害怕得发颤。
“没有哪种辣椒是完美的，我们做菜也是，炒火锅底料也是，想要让辣味、香味、口感都达到最好的状态，那就必须选用不同的辣椒加以混合，这样才能兼收并蓄。”
宋晚秋点点头，锅里这会儿已经加上了大半锅清水闷盖烧开。
等到锅边泛起水汽，掀开盖子里头已经滚起水花，夏正清便将所有的辣椒碎都倒进锅里，不断翻动。
“师父，为什么炒底料还得把辣椒过水煮一遍啊？”
水煮辣椒在宋晚秋的记忆里实在小众，她不由得因此发问。
锅里火候正盛，原本已经晒干的辣椒段在里头像是吸饱了水分，颜色愈发鲜亮。
“这火锅的辣度不能干燥的辣，要辣得有水平。”
夏正清细心说道：“要是那种只顾着烧喉的辣，那跟工业辣椒精又有什么区别呢？咱们把辣椒先飞水，能够让辣味更加柔和醇厚，同时也叫底料里的辣椒红素更好释放，这样炒出来的火锅底料颜色红亮不发黑。”
宋晚秋若有所思的点了点头。
像那些大型商超的火锅底料，上头凝固的牛油块都是带着红亮色泽，反倒是一些家用炒制的虽然味道也不差，但出来的颜色却要发暗发黑，想来跟这道程序脱不了关系。
“还不止呢，这样过水煮一道，咱们后面炒辣椒更能炒香，也能防止炒糊，不然稍微火候大点，就容易炒成糊辣壳了。”
夏正清拿过大漏勺，将锅里的辣椒沥干水分捞出。
“最关键的是，这辣椒是咱们用来做糍粑辣椒的原材料，里头炒软了，咱们剁的时候也好下手。”
宋晚秋低头看向已经被打捞干净的铁锅，底下剩的水都已经带上了厚厚的红色。
她忍不住颤了颤，难怪都说川渝的餐馆一点辣椒不放都是带着辣味的呢，这铁锅要是用久了，八成也能有一样的效果。
夏正清往簸箕上填了把小米辣，又高声对着元光霁招呼道。
“光霁，去后院给我拿点泡椒！”
店里的后院夏正清来的也不少，对后头那泡菜缸子里的东西也很熟悉。
“这个泡椒加的量不用太多。”
夏正清随手码了一些，几种辣椒混合好后去除一些放子啊了边上的大菜板上。
双手拿菜刀，宋晚秋被师父这双刀切剁看得是目不转睛。
手起刀落之间传来了格外富有节奏的韵律，原本成块的辣椒段慢慢被剁碎剁细，最后成为细蓉状的糍粑辣椒。
但凡走进两步，菜板上的火辣便迎面而来。
夏正清剁得也很小心，双手轻易不沾染分毫，否则哪怕是他这种老师傅，也难免遇到“辣手”的情况。
“这东西嘛，机器搅也可以，手剁也可以。”
夏正清将菜板上已经剁好的糍粑辣椒推入盆中，又从旁边的簸箕里取了剩下的部分依次切剁。
他笑着解释道：“不过这东西就跟手打牛肉丸一个道理，虽然两种方法都没错，但大部分人还是更喜欢手打的，机器做出来的味道总归差了点。”
夏师父是个实干派，比起许多传统一味坚持老要求的厨师来说，他算得上是来者不拒。
毕竟许多“邪修”的方法也实在好使，换个角度说是“天才”也不为过。
与其用是否改变厨界老传统的想法来评判，夏正清更习惯看这东西做出来的味道是否符合标准。若有进益，就是打破传统也算不上什么大事。
旁边刚给辣椒焯过水的铁锅已经被薛景易眼疾手快地收走清洗。
作为在师父门下年岁最大的大徒弟，薛景易这做小工的水平也是登峰造极。
等着铁锅洗好烧干水分，夏正清盆里的糍粑辣椒也已经全部剁好。
“之前我让光霁熬好的牛油是用来给最后上菜时加料的，这会儿咱们炒制，还得重新上生牛油。”
川渝牛油火锅的油是少不得的。
很多时候外地的红汤火锅差就差在这儿，好些本地商家若是吝啬了牛油的加入，也会让汤底变得清汤寡水，缺了最关键的牛油香气。
大块的乳白色生牛油下锅，随着火候不断融化。
油温六七成热，里头的牛腥味也被慢慢去除，
边上已经备好的小料已经被夏正清端上。
香菜、洋葱、小葱。
满满一大盘倒入油锅，夏正清和宋晚秋在入锅的一刹那瞬间起身，锅里瞬间沸腾起来。
几种本就自带强烈辛香的调料在牛油的激发下瞬间爆发，整个院子都被这香味扑满，就连油里的牛腥味也被完美祛除。
“这火锅底料为什么能有复合的香味，关键就在于这炒制的过程。”
夏正清一边慢慢翻动着油锅，一边对着宋晚秋教学道。
“这味道不是完全来自那些我们看得见的辣椒香叶，更多的还在这些看不见的香料里。”
等到锅里的香菜小葱都被炸得焦黄，夏正清拿起大漏勺，将这些干料全都打捞出来，还不忘用铁勺再逼一下里头的油。
“这些小料的加入主要就是为了取这个香味，锅里的牛油看着其貌不扬，但里头的香味可不差！”
他又往里头加了切片的老姜，炸香后再放入大蒜。
“这糍粑辣椒要一点一点来，千万不能操之过急。”
盆子里的糍粑辣椒被夏正清用铲子铲起一小块，放进锅里后原本平静的油面瞬间泛起密集的小泡，仿佛曼妥思进入可乐一般，铁锅瞬间被这糍粑辣椒激活。
夏正清现在用的铲子是专门挑的大号铲，这东西小了不得劲，也容易弄伤自己。
若是要商用的，便是用那跟农具大小的铁锹也使得。
锅里的糍粑辣椒冒着泡，夏正清搅动两下后又往里填入新的，等到盆中全部辣椒都进了油锅，再加上火候的中和，原本不断沸腾鼓泡的油面这会也沉着下来。
等到大泡消散，里头全都变成小泡状态，整个锅面都咕咕嘟嘟的时候便是往里加豆瓣酱的时机。
夏正清这豆瓣酱是自己带的，宋记后厨里的红油豆瓣虽然也是好牌子，但到底是寻常商用，年份较低。
作为对火锅有着独特追求的人，夏正清炒火锅底料必须用那有年份的老豆瓣，颜色相对较黑，但比起鲜亮的红油豆瓣，其间沉淀的香味美味更甚。
“豆瓣是最容易沾锅的，这铲子翻动的频率千万不能低。”
夏正清低声嘱咐道，手上翻动的频率加快，额头处都出了点薄汗。
炒至融合微干，夏正清又往里倒入小半碗豆豉。
这会儿旁边早就泡上水的香料也派上了用场。
作为卤味店店主，宋晚秋对香料的收集不可谓不全，就是薛景易在杏花楼的后厨比起来都没有宋记的全呢！
白蔻、草果、山奈、丁香、砂仁、桂皮…
寻常的八角香叶都还好说，好些个夏正清都以为寻不着干脆省略不放的香料都被宋晚秋寻摸了出来，叫他和大徒弟都啧啧称奇。
小香料库里远远瞧着都有些像那中药材店，只是某些常用的备得格外多，不过无论哪种只要夏正清一提，宋晚秋稍微思索便能从对应地方寻摸出来。
泡水后的香料起到了一个预激发的作用，一进锅里便立刻热闹起来，让本就香气四溢的底料更添了醇厚。
淡黄色的老冰糖放入融化，旁边早已等候已久的新鲜花椒急着上场了。
香料这东西素来不便宜，其中花椒更是其中的翘楚。
好品质的花椒不论是古代还是现在都是贵价货，足以让十指不沾阳春水的年轻小子在买单时大吃一惊。
不过越是好品质的花椒，这麻味和香味也越足。夏正清手上的正是特意挑出来的翘楚，光是看品相，闻味道便知道其中不凡。
麻辣火锅，辣味早已铺垫齐全，就只差这花椒的麻。
一盘花椒下锅，铁锅 内的火锅底料香气瞬间迸发，如今直指的已经不是整个院子，就是外头的大街小巷也都飘着火锅底料的香气。
这炒料之所以不在厨房里反倒要挪到户外，一方面是为了追求火候，另一方面也是因为火锅底料的霸道香气，即便是后厨里安装了高档的专业抽油烟机，也无法抵抗这威猛的火力。
“我的天啊，啥香味啊！”
鸭掌柜门外一对排队的小情侣已经止不住唾液。
薅羊毛哪怕在人数众多的中国也不是一个小众爱好，鸭掌柜门外人山人海，小情侣手中拿着减免优惠券本就已经饥肠辘辘，正犹豫着是再排会儿队还是去对面买个手抓饼鸡蛋仔垫垫肚子。
这隔空飘来的霸道火锅香气一下子便将两人彻底击碎。
“宝贝，咱们还排吗？”
男生纠结地看向女友，他其实对这鸭掌柜兴趣不太大，价格虽然美丽但前面这队伍属实让人难等。
原本坚定信念，又想着都排到这儿了再等等也无妨的女友这会儿犹豫了。
饥肠辘辘的肚子闻到那牛油火锅香气，就跟饿了好几天的饿狼瞬间看见肥美羊肉是一个道理。
鸭掌柜的展示台做得不错，其中还有一些来自总部的小妙招——卤味香精。
不过这香精并不是用在卤味上，而是跟那面包香氛一样喷在店面和街道上的各个角落。
香味是最好的招牌，来来往往路过的人哪怕肚子不饿，嗅到这浓郁卤香也能瞬间被勾起消费欲，脚步也朝着店面拐弯。
可现在这单薄的卤香香精在这新鲜炒制的麻辣牛油火锅底料面前直接甘拜下风，被打得抬不起头。
一个是手工现制，一个是工业伪造。
一个是名厨加码，一个是配方调配。
火锅香气瞬间盖住了鸭掌柜门口排队的客人，他们的脸上也都闪过跟那小情侣一样的犹疑。
好想…好想吃火锅啊！
鸭掌柜门店内的店员们正忙碌地包装着手上分好的特惠卤菜，谁料一抬头，原本排得人挤人的长队这会儿直接变得稀稀拉拉。
仅剩的这些排在前头的客人脸上也是一片焦急，不时看看手表又抬头朝着周边打望。
“到底是哪家火锅店这么香啊？”
被深深诱惑，但又因为这会儿天色还早的小巷邻居这会儿也都纷纷讨论起来。
“老赵，去菜市场买点毛肚鸭肠吧！这味道搞得我都想吃火锅了！”
要是换成深夜，宋记传出来的这香味准要挨上一顿骂——是谁又在半夜放毒！叫大伙这减肥的计划全都失了效。
赵老头无奈地闻着巷子口的火锅香气抱怨道：“你周末不刚吃了嘛！”
嘴上抱怨归抱怨，但他这脚步一点没停。
宋记卤味每天下午的备餐香气早已被他们习惯，赵老头之前还沾沾自喜自己有了抵抗力，今天闻到这火锅味便知又是一次举手投降。
院子里，已经潜移默化适应这香味的宋记一行人对这底料的威力暂时还缺乏认知。
夏正清拿起醪糟米酒，拿干净勺子往里挖了一大勺放入锅里。
吃辣是一门艺术。
辣椒的暴烈，花椒的迅猛，都不得不依托最后这一勺醪糟来得意中和。
醪糟的量不宜过多，但加入后能让整锅底料的层次风味更足，叫里头的燥辣变得绵长醇厚，同时增加鲜味。
略微翻动几下，夏正清便关了火。
“这底料炒成这样偏深的红色就可以，要是再炒下去过了火候，整锅料也就废了。”
他笑了笑，将手中的铲子递给宋晚秋。
“怎么样？今年年中跟你师兄师姐们聚餐可别漏了怯啊，你小师兄虽然做菜欠缺了点，但这么多年底料炒得不俗，你这要是水平差了怕是要丢面子咯。”
薛景易在旁边无情地戳穿了师父的恐吓。
“小师妹你别怕，炒得不好也没事，大不了就让郝师弟继续干嘛。他那膀子上的肌肉也不是白练的，拿去炒底料正好。”
夏正清被逗得直乐，连连威胁：“我真该录个音，叫小郝听见了不得连夜回H市找你算账啊！他这些年每次炒底料唠叨得哦，我耳根子都听烦了。”
边上的不锈钢托盘已经晾干，无水无油。
最旁边是元光霁晾好的熟牛油，这会已经逐步凝固，从之前的透明清亮慢慢变成初始的乳白色，不过比起那没处理过的生牛油还是更清透些。
宋晚秋方才接过铲子，便趁着这刚熄火的时候，将锅里的火锅底料往铁托盘里放。
这托盘是前两天为了这顿卤味火锅专门买的，无论是大小和深度，用来盛放都再合适不过。
铁锅里的底料完全盛出，不锈钢托盘正好装得满满当当，恰到好处。
“这正常炒料嘛，最好是要让它多静置一下，让里头的水分充分干透。”
夏正清过来指点道：“一般来说放个24小时就可以，不过要追求更好的感觉那就放72小时。当然啦，咱们今晚就吃的话问题也不大，吃个新鲜又是一回事。再加上还有卤汤调和，吃着也不会差。”
这满满一托盘自然不会全用在今晚的卤味火锅上。
炒火锅底料废香料废人工，一回炒少了那是相当不划算。
等到盘里的底料完全凝固，便可以用小铲化成整整齐齐的正方形，抽真空后阴凉或放入冻库储存。
这静置时间同样也是参考了这打包的要求。
但凡放得时间不够久，一个下午过去便急着切块打包，哪怕是在冬天温度不算高的时候，那看似凝成的固体也会在分切时磕磕巴巴，缝隙处不断留渣。
所以夏师父从前在超然楼给熟客们准备礼品，都是要清点好人数又在这量上加上两成。
等到最后关头即便想要紧急加货，这底料未到时候也加不出来。
“砰砰砰！”
元光霁拉开后门，门外已经聚集了好大一片顾客。
“您好啊？您这是火锅店？这会儿方便进来用餐吗？啥时候营业啊？”
如机关枪般的好几个问题直接将元光霁打个措手不及。
外头这些顾客已经用发亮的目光将宋记后院扫了一遭，在瞧见那火锅底料后更是兴奋不已。
他抬起头，却突然瞧见路边尽头一个陌生的身影。
项启正冷冷地盯着他们。
第99章 卤味火锅 世上竟有如此美味之卤肥肠！……
元光霁若有所思地朝着远方尽头看了一眼，那头那人仿佛也有所察觉，立马转过身离去。
“不好意思，我们这儿不是火锅店，只售卖卤味，但是这三天因为装修检修歇业，大家有需要可以三天后再来光顾。”
元光霁招呼后微微点头，重新将大门关上。
“师父，您这底料炒得也太好了吧？直接都把人吸引得以为咱们店转行了呢。”
夏正清听后笑了笑，对着宋晚秋道：“我这也就随便炒炒，你要是想吃地道火锅，等你去四川后找你三师姐，她倒是投资了不少。”
宋晚秋点点头，这位三师姐她虽然还没见过面，但也加上了人家的朋友圈，每天看着里头的广告好不精彩，不是老火锅就是美蛙鱼，瞧着也是客似云来。
后厨里，其他人收拾起东西，宋晚秋也开始着手今天卤味火锅的主料。
洗干净的鲜肥肠早已不复之前的埋汰，面粉具有强大的吸附作用，再加上薛景易和元光霁两位大厨亲自下手，这会儿已经是干干净净。
清水下锅，加上姜片和打好结的小葱，再往里头撒上少许白酒。
中小火烧开，锅里已经慢慢弥出密集的白色浮沫，保持着微开状态，宋晚秋将面上的沫子全都用勺子撇净，煮上三五分钟这才熄火。
焯好水的肥肠被捞起放进边上早已准备好的大盆里，温水没过表面，她细心地将肥肠上沾到的粘液和浮沫全都清洗干净。
先前去肥油加反复清洗，已经让这肥肠里的腥味去了大部分。
这一道焯水洗净，更是将里头残留的少许也都尽数落去。
便是再反感肥肠味道的人都能接受这一口好味。
卤制五香肥肠，这上色极其重要。
要图方便快捷，两勺老抽下去立马到位，但终归失了香味。
铁锅里少量热油滋滋冒泡，宋晚秋往里放了小半碗冰糖不断翻动。
相比于白糖炒的糖色，冰糖炒出来的着色率更高，也更能对肥肠表面进行完美吸附。
随着火候渐长，锅内的冰糖完全融化，宋晚秋摇晃铲子的动作都加快了些。
红棕色的糖液不断冒泡，最后直接飞速上涨变成蜂糖状，两三秒间便比之前的体积大了几倍。
宋晚秋找准时机，立马拿过开水壶往里注入，锅里瞬间翻腾。
铲子继续搅动，等到二者融合后便 可立刻出锅，这糖色也就炒好了。
夏正清在边上看得直点头。
“不错不错，你现在这火候是越来越好了。”
他欣慰地看着宋晚秋的操作，原本以为这小弟子是块璞玉，还需要用心培育打磨。
但宋晚秋学起东西可谓是一点即通，再加上勤劳肯练，光是这火候的功夫便已经突飞猛涨。
“哪里，还是师父您教的好。”
宋晚秋嘿嘿一笑，从边上拿过提前备好的黄栀子水。
中餐里的调色是种学问。
色香味俱全，色字排在了最前头。
如今还有好些短视频尝试用黑白美食镜头来消解人的食欲，虽然也有不少大馋丫头仍旧不为所动，但这暗下去的色彩也能直接影响大众对美食的评价。
想要达到理想的色泽效果，并非只能寻求化学制作的食用色素。
像传统的老抽、糖色都是给菜品上色的重要手段。在一些面点里，菠菜汁、火龙果汁等有色果蔬产品也能起到相似的作用。
糖色已经炒好，但要想在不动用老抽的情况下完成卤肥肠的完美上色，还少不了黄栀子的出没。
晒干的黄栀子需要提前清洗一下，唤醒它的同时也可以洗一洗灰尘。
大约十多颗黄栀子这会已经吸收水分，里头的浓郁茶色也让碗中的清水大改面貌。
泡好的栀子水倒入早前熬好的淡淡白色的大骨浓汤之中，锅内的汤色瞬间带上了淡黄。
另一边炒好的汤色同样倒入，锅里瞬间变成略深琥珀色，一锅好汤瞬间便有了底子。
为了让肥肠更好的上色入味，宋晚秋在码完基础调味料后，又拿了两个不锈钢锅垫过来。
这垫子平常可以放在锅上充当蒸屉，用来蒸蒸包子馒头也不错。
如今一个放在最底下，防止长期卤制时肥肠粘锅糊底，造成味道和卖相的双重损失。
另外一个则压在顶部，确保这卤肥肠全部压在卤汤之内，以免在水开后不断浮动，上色入味不均。
香料包和一勺老卤焖入，大火烧开。
顶部的锅垫已经咕咚咕咚跟旁边的锅壁发生摩擦碰撞。
宋晚秋连忙调成小火。
卤味是时间的艺术，三分卤七分泡。
调味适宜再加上充分的火候控制，便能成就一口好卤。
小火煨煮四十多分钟，再熄火焖泡一小时。
锅里的卤肥肠已经带着油亮的琥珀色，瞧着褶皱上的亮光，就如冰糖葫芦一般晶莹剔透，瞧着好不诱人。
宋晚秋拿起专用长筷，将里头做好的卤肥肠挑出放到边上的铁盘中。
肥肠落盘后展现出强大的弹性，瞬间又在盘里跳动，落下后仍旧颤颤巍巍，这Q弹的口感即便不用嘴只用眼都能瞧得出来。
“老板，我想吃！”
陈亚文眼冒星光，肚子早就泛起了馋瘾。
早先虽然吃了橙汁鸡蛋仔垫肚子，但到底是甜味的小吃。
要知道甜咸搭配，干饭不累。
这卤锅的锅盖也实在不争气，刚才开火时便不时有香味往外弥散，馋得陈亚文和简棠早就受不了了。
卤味说起来用的汤底大差不差，但不同的食材有不同的口感味道，在卤汤的加持下也会散发出独有的魔力。
卤肥肠作为部分人心中的王者，更是有着其他部分食材完全无法媲美的香气。
宋记店里的人都是会吃的，陈亚文自己就是忠实的肥肠爱好者，这会瞧着边上还冒着热气的卤肥肠，早已按捺不住。
“你这也太着急了吧？”
宋晚秋笑着看向她，这卤味刚出炉是一个吃法，但要等到味道完全发挥，最好还是稍微冷却风干为好。
但看着两人面上的渴望急迫，她还是摇摇头，从盘子里扯过一长根放到菜墩子上，手起刀落切成小段。
黄润里透着红亮，两种天然调色的加入融合恰到好处，这肥肠的入味情况自然也是极品。
寒光将至，锋利的中式菜刀上下飞剁，里头的汁水也瞬间飞溅，叫菜板上都留着汤汁。
宋晚秋刚刚把剁好的卤肥肠放到盘里，边上这两“小贼”就立刻下了手。
“哎呀！怎么连筷子都不拿！”
她无奈地看向陈亚文，已经泡了会儿的卤肥肠虽然不像刚关火时那么烫，但这温度也不是能轻易上手的。
陈亚文这会儿也被这有些烫手的温度激到了，但她却丝毫未有停顿，反而迅速将那块卤肥肠塞进了嘴里。
又脆又韧，满嘴生香！
牙齿咬下的瞬间，先是遭到了一层略带弹韧的抵抗阻挡，但在坚定的牙齿面前，这层薄纱被轻易攻破。
外皮的脂肪层被瞬间缴获，带着浓厚卤香的余韵在嘴中化开，肥而不腻。
越发咀嚼，卤肥肠独特的香气便充盈了整个口腔，内壁的皱褶纹理吸附了醇厚的汤汁在嘴中爆发开来。
肥肠的口感也是食客们重点挑剔的对象。
煮得过于耙糯，吃起来没劲只觉在嚼烂肥肉。
但要是火候浅了，本就带有韧性的肥肠始终嚼不烂，又叫人觉得在吃橡胶皮。
陈亚文一个接一个的往嘴里送，大堂里本还在处理事情的杨东旭眼睛尖，瞬间瞅到了这帮子“小贼”的动向，也跟着上来趁火打劫。
“哇，这口感好啊！”
杨东旭啧啧称叹。
宋晚秋这卤肥肠的火候可是经过了夏正清的点头。外皮脆韧富有弹性，内里嚼动几下便香软入口，如同浸泡肉汁的海绵，每次咀嚼都能从里挤压出卤香回甘。
肥肠本身的独特味道在香料的加持下被驯化，圆润肥美的口感夹杂着胶质余韵，叫人欲罢不得。
“好啦好啦，都收敛着点，再这么吃下去咱晚上打火锅都没菜了！”
宋晚秋对这帮馋鬼的行径也是无语了。
都说厨子不偷，五谷不收，灾荒年假饿不死厨子。
简棠他们虽然不是常在后厨，但这偷起嘴来是一点不差。
这会儿的卤肥肠没被放过，之前出炉晾着的卤鸡爪、炖蹄筋同样没逃过他们“试菜”的嘴。
“哎哟！怎么偷吃也不等人啊！”
门口薛景易正好进门，见这情形也不满了，赶忙放下东西洗了手，过来将最后三四节肥肠收了尾。
“小师妹这卤味真是越做越好了啊！”
薛景易咂舌称赞，他之前工作也忙，上回吃到宋晚秋做的卤味还是过年收到的那批礼盒。
不过这真空风味到底比不上新鲜出炉，热气腾腾之下，美味都要再添两成新高度。
“东西拿到了？”
夏正清好奇打探道。
晚上的卤味火锅虽然卤菜要占据半壁江山，但传统的火锅搭子可不能少。
“拿到了，我昨晚就让人预备着了，就是中途耽搁了会儿，这才送来，不过都包着冰呢！”
那大袋子里赫然是从屠宰场凌晨现取的鲜毛肚，因为怕路上失了新鲜，还特地往上头撒了碎冰。
“那就行，要吃火锅少了这儿我可不干啊！”
夏正清瞧着那毛肚的新鲜劲也舒坦起来。
华灯初上，对门的鸭掌柜今日生意莫名奇妙便遭了滑铁卢，一时之间人心惶惶。
但那头的压抑却盖不住另一头的欢喜。
院子里的玻璃已经紧急装上，还需要明天再来做增补。
另一头的防盗系统也装得七七八八，不过也得等明后天的反馈再继续优化。
桂花树下，元光霁和薛景易抬起几张桌子拼到中间，厨房后门此刻大开，端菜的大伙手脚是一点没停。
都是些能吃辣的主，这锅自然也不必使鸳鸯锅。
宋晚秋从今天刚炒好的底料里挖了好大一坨，又往里放了些炼化的熟牛油块，倒上老鹰茶和清水后又续了不少卤汤。
大火烧开，一行人围坐在四周，即便有微风吹拂也未对中间的火焰造成波动。
“师父，你今天怎么没把师娘叫来啊？”
宋晚秋往小碗里放上蒜蓉，从容地递给下方的元光霁，又从前头接了葱花过来。
大伙一边静候着锅底烧开，一边打起油碟来。
“我催了的，但是你师娘跟邻居打麻将去了，这会儿八成正上瘾呢，我哪里劝得动哦。”
师娘是H市人，但自从某年跟着夏正清回了四川老家，便沾染上了“麻将瘾”，在相隔甚远的H市都跟邻居们打上了成都麻将。
除了四川话说得差点，那着迷的样子跟川渝婆娘没啥区别。
“来咯来咯，毛肚过来咯！”
薛景易端着跟小山似的黑毛肚大盘。
都是自家人吃饭，不比在外头。
大师兄这码好的鲜毛肚山下放的不是菜叶也不是冰块，全都是真材实料。
“景易，你再带两杯子过来！”
夏正清招呼道，桌上的菜和餐具都摆得差不多，就是缺了装酒的杯子。
“好嘞！”
薛景易抱着一摞玻璃杯便过来了，还不 忘嘱咐道：“师父，您今晚可别喝多了，不然师娘不骂你，也该骂我了！”
“就你多嘴！”
夏正清没好脸地看向他：“人家小杨带了这么好的酒过来，我这稍微尝点怎么啦！”
别说夏正清，就是边上的陈亚文和简棠都闻见了酒香，纷纷抛弃喝了小半杯的豆奶。
“所以这是浓香型还是酱香型啊？”
简棠好奇地瞧着那其貌不扬的酒瓶，怎么也没看出个牌子来。
“两种都不是。”
杨东旭笑着解释道，拿过杯子主动帮着倒酒满上。
“是认识的一个朋友在黔省做这方面的，虽然不是市面上最出名的，但味道一点不比那差。”
简棠这小姑娘模样一瞧便知道不是个能喝的，杨东旭倒酒时也斟酌了下。
毕竟是熟人聚会，跟那无良的商业劝酒宴席不是一回事，大伙不论酒量，尝个尽兴便是。
等到陈亚文时，她却丝毫不忌惮，反倒招呼满上。
杨东旭听了还有些不敢置信，怕她在说大话，夏正清却笑着出声道。
“小杨你这手不用悠着，别看她年纪小，人家可是黔省人，这要是喝起来也是海量呢！”
黔地多好酒，陈亚文看着文文静静，但真要放开喝，寻常人轮起来也顶不过她一个。
有好酒，更有不负酒香的好菜。
这卤味火锅既有牛油锅底的复合香辣，又带着沉淀底蕴的卤香，无论配饭还是下酒都再好不过。
锅里红汤翻滚，大片的鲜毛肚进去七上八下，裹着香油碟脆嫩爽口。
锅里刚开时便已经下入了卤牛肉、卤鸡爪、卤肥肠等大菜，边上的嫩牛肉片也焦灼等待着。
涮菜吃得差不多，里头已经吸饱底味的卤菜们也在汤面滚动起来。
薛景易随手一捞，便是一块大块的带筋牛肉，略微在油碟里裹了几下，里头阴险的滚烫汤汁顿时打了他一个猝不及防。
“嘶！好烫！”
他连忙张嘴呼气，香浓的味道却叫他生不出喝冰水缓和的心思。
又等了好会儿，薛景易这才敢在此动口。
牛肉纤维里已经浸满卤汁，瘦肉部分经过卤汤的处理再加上火锅的翻涌，此时已经完全酥烂，完全不会过于废牙。
辣味在牛肉纹理间弥散，带着软糯牛筋和少许肥油，一口下去完全不干巴，温润中和。
薛景易笑着感叹道：“小师妹这卤味再配上师父这的底料，你俩要是合伙去四川，三师妹的生意都要难做了！”
两种极致的香味汇合到一起后反而无比融洽，丝毫没有王不见王的针锋相对，反而互相弥合，狂野而深沉。
杨东旭刚才偷吃的那几块卤肥肠完全没吃过瘾，这会儿已经迫不及待地拿起漏勺开抓。
比起刚出锅的五香卤肥肠，这红汤锅里的更是浓妆艳抹，华丽出场。
漏勺里刚刚捞出的肥肠段裹满了红亮的辣卤油，在勺子里微微颤动。
这画面若是被拍下放到网上，不知道多少人的减肥大业都要就此投降。
微微放凉，杨东旭立刻拿起筷子送入嘴中。
五香、辣椒、花椒，几种带有侵略性的复合香气迅速充盈了整个口腔，混着肥肠特有的油脂香气，如风暴一般席卷味蕾。
这样的强烈刺激下，但凡下一口吃个味淡的怕都尝不出味。
肥肠绵密油润，特意留的那丁点干净肥油这会儿为卤肥肠的口感锦上添花，但这油润敢却丝毫不过度肥腻，卤汤的咸鲜和红汤锅底的麻辣早已将其完美化解。
静置放凉的卤肥肠比起之前尝到的那口更多了些弹牙，但这丝毫没让牙齿被阻拦，反倒让人生了与之较劲的心。
卤香打底，辣味提鲜，越嚼越上瘾的口感让这块香辣炸弹扫射了整个口腔。
杨东旭一口接一口，完全停不下来。
不过这会儿桌上每一个人都是如此，等到锅里的卤味都被捞个干净，这才慢慢松了筷子。
宋晚秋从边上的菜架子上又端了好些重新放入锅中，另一边的简棠还兴奋地啃着软糯红亮的辣鸡爪。
“感觉咱们店真就地改造成火锅店生意也差不了啊。”
简棠吃得满嘴流油，面前的骨碟都堆得满满当当，连忙拿纸擦擦嘴，又将盘里的残余倒入垃圾桶中。
“那可不行。”
杨东旭笑着调侃道：“这要是开火锅店不得营业到凌晨啊？以咱们宋老板的德行，上班到晚上九点都要跳脚了。”
他这打趣瞬间引得满桌哄堂大笑。
锅里的新加的卤菜还需要再多煮煮才能进味，大伙这会儿也才有心思慢慢喝起小酒来。
“老板，开火锅店的事不说，咱们店的卤肥肠真该上了。”
陈亚文可怜巴巴地讨饶道。
之前客人们一直催，但宋晚秋从来没松过口，陈亚文也没能吃到着卤肥肠的味。
今晚难得吃上一次，她瞬间便被这闻着不算臭，吃着却奇香无比的卤肥肠俘获芳心。
这样的美味，想来就是跟之前火得一塌糊涂的炭烤卤猪蹄都能打上擂台。
要是以后都吃不上这口肥美肥肠，失去白月光的陈亚文要怎么来回忆今晚的美味呢！
宋晚秋连忙讨饶：“哎哟，你又不是没看见这东西处理起来多麻烦。”
卤肥肠高昂的单价早已不是宋记纠结的点，爱着一口的人是趋之若鹜。
“大师兄和光霁两个能手出马都洗了好半天呢，咱们这要是卖得少了，顾客肯定不依。但要想备那么多的货，就我们这人手哪里弄得起来。”
市面上虽然也有一些处理过的净肥肠或者冷冻生肥肠在售卖，但这味食材实在是太特殊了。
毕竟不是自己把着关清洗，干不干净都得打上问号。
冷冻肥肠那边，陈大发也跟宋晚秋打过底，味道要差许多不说，绝大部分还都是泡了药水，实在不宜多用。
“所以啊，还是咱们自己吃吃就行啦。”
元光霁拿起漏勺，往宋晚秋的碟子里送了些刚煮好的卤味，肥肠和蹄筋混合卤牛肉，一出十足的美味大杂烩。
旁边的杨东旭跟夏正清碰了碰杯，喝完一小口白酒，红意上头。
他面上略有些迟疑，但想了好久还是开口道。
“小老板，我这回过来不是说有事想跟你谈嘛…”
无事不登三宝殿，杨东旭虽然早就跟宋晚秋嚷嚷着要约饭，但平日里忙得不可开交，这回来H市也是藏了桩心事想要同她商议。
“万家福卤味不知道你听说过没？”
宋晚秋眉间有些疑惑，摇了摇头。
旁边的简棠听到这话却有了反应。
“万家福？这个我有印象诶！”
迎着宋晚秋的目光，她介绍道：“我家一直都在H市这边嘛，万家福我小时候经常吃，小学那会儿逢年过节我们走亲戚送礼都送这呢！”
夏正清闻言也附和道：“的确，我当年刚来H市的时候还不习惯，那一过年你师娘都急着去买万家福的礼盒，那时候可没那么多零食牌子，送礼送卤味就是H市这一带的风俗。”
“像人家隔壁W市的都没这习惯，这初一初二看人拎着万家福的盒子就知道是H市本地人。”
夏正清也不由得陷入那段略微泛黄的回忆中。
杨东旭犹豫片刻，最终还是说道。
“万家福卤味的厂子现在算是吃不消了，市场扩不出去是越生产越亏。那个万厂长我认识，最近在急着卖厂，价格不算特别贵，但是有一些特殊条件…”
第100章 香卤牛肋排 万家福卤味这品牌名说……
万家福卤味这品牌名说来有些特别的缘分。
名字虽略有些俗气，但也符合广大群众的美好愿景，更妙的在于这名字当初便是直接化用了厂长的名字，以至于后来在被人抢注商标后，原本要引发的一场风波由此迎刃而解。
早年间经济市场放开，万家福本人找准时机迅速入场，凭借着手上从一位老卤师傅购买的卤味秘方便在H市开了卤味食品加工厂。
工厂早些年对外扩张势头不算厉害，但在H市的市场占有率都相当给力，说句家喻户晓都不为过。
“年前那会儿，我接了个万家福卤味的商单推广，直播也带了不少。”
杨东旭喝着小酒，边吃菜边介绍道。
“那时候他们厂子的财务就已经很成问题，入不敷出。我那两场直播下去，好些观众后来也去万家福网店里下了不少单，对他们很有好感。只可惜终究是杯水车薪…”
好汉不提当年勇，万家福卤味的辉煌战绩随着当年那代人的老去便逐渐落幕。
更别提这些年各种新潮零食品牌兴起，年轻人们即便选购礼盒走街串巷，也都更偏爱那些网红卤味品牌，里头的口味做的猎奇时髦，包装更是吸引眼球。
万家福的传统福字卤味 礼盒在年轻人们看来实在是太过OUT，缺乏集中供应链仓储的厂子也无力迎战新兴品牌融资烧钱的供应链，不仅在网络上销声匿迹，就连在H市商超里也都从最显眼的位置慢慢挪动到底层，甚至好些积灰落入了不见天日的仓库里。
东西卖不出去，老员工们好些都被迫拖欠了工资，万厂长本人急得头发都快掉光，最后还是家里的年轻子侄瞧见其他老国货品牌通过直播带货途径起死回生，便给厂里支了一招。
事情糟糕到一定程度，那便死马当活马医吧。
万厂长虽然年纪大了，但也不是固执己见的老古板。
尽管玩不明白这直播带货是怎么个事，但他年轻时也没少找当地的电视台打广告，只可惜如今电视广告也早已式微，对实际的销售起不了多大的帮助。
厂里的年轻人不多，几个稍微刷抖音多点的老员工迷迷糊糊地注册完店铺，又上好了商品链接。
看着直播间里晃悠半天也没超过五十个人，销售单量和后台评论都一直挂零蛋，万厂长又急得上火了。
后来有人见杨东旭的带货生意做得不差，万家福这边才又托人找到了【旭日东升】这专业网红大博主帮忙。
“他家其实口味还可以，当然跟小老板你这里没法比，但在市售的卤制品中都算不错的了。”
杨东旭接广告前肯定也得先试试样品。
他跟那些从一开始便从事带货的专业主播不同，直播间里许多观众是他的忠实粉丝，粘性大购买力强的同时，这但凡稍微翻一次车都是对粉丝基本盘的强力打击。
万家福卤味这边送来的样品是杨东旭本人和团队都试了味的，虽然比起很多网红卤味缺了点新意和吸睛口味，但味道却并不差。
更别说这来的包装卤味里头个个都饱满鲜亮，瞧着食材成本都不低。
杨东旭还特地派了人去私下购买对照，唯恐这是特地在样品里专门做的手脚。
万厂长那头说得也很诚恳，他这回找上杨东旭帮忙带货，并不是为了卖出多大的利益，只是想把库里的成品都销售掉，给老员工们补上那拖欠的工资，让他们过个好年。
为此万厂长甚至对价格都没有多做严苛要求，万事皆以变现为目的。
有杨东旭的出马，又加上赶上了【老牌国货】的营销话题，万家福卤味在许多年轻人心里烙了个浅浅的印子，对那些H市的粉丝也来了一波追忆热潮。
但大风过去，徒留在沙滩上的仍旧是一片狼藉。
直播带货解得了一时困境，但这针强心剂却不能成为这家厂子真正的生命脉搏。
万家福如今的财务账单比起年前还是要好看不少，但要想托住厂里干了多年老员工们的一家生机，还是太单薄了。
“万厂长那边现在到处都在问，但是愿意出手承接的不多，那些本身身家不怎样的小厂如今也都有跟万家福卤味相似的危机，现在是泥菩萨过江自身难保，哪里还有心思出来收购其他生产线？”
杨东旭咽下一口白酒，原本香气四溢的酒水中似乎也掺杂了一丝苦意。
“小厂接不了，那就只有大厂。但这些大厂哪个不是趁火打劫的？价格压得低就不说了，万厂长那边的条件也是一个不答应，大有逼着万家福卤味撑不下去后再出手解决的意思。”
“万厂长的条件？”
宋晚秋心存好奇，撑着下巴疑惑问道。
“万家福本人其实对价格关注不太大，他早年间的钱也没少赚，该享受的都享受过了，但他条件里说了，必须要保障厂里现有老员工的工作，不能随意开除降薪，按照工龄最低的也得保证人家未来三年能在厂里继续干下去。”
都是当年一起冒着下海奉献外出闯荡的兄弟姐妹，一个个从十几二十岁的年轻人变成现在脸上生了皱纹，家里也有了伴侣儿女的中年人。
上有老人，下有子女。
那些年龄稍微低点的或许还能重振旗鼓，再找个电子厂打螺丝。
可那些在厂里干了一辈子活的老员工除了应付熟悉的食品加工操作，一旦出去便只是被人嫌弃的对象。
厂区的年龄招收限制虽不至于跟网上宣传得浩浩荡荡的35岁下岗大军一般，但这几年也是在逐步下滑。
45岁，但凡超过便没多少厂子乐意要，若是到招工潮沸腾之时，那稍微靠着这年龄近些的也要被丢弃。
摇奶茶的都想把店员年龄不断降低，若要按这不断下降的界限来，万家福卤味里不知道多少家庭要遭遇着二次下岗的创伤。
这个年龄失去工作，那便只能投身人才市场从事吉祥三宝工作——保安、保姆、保洁。
送外卖、跑网约车？
这些对年轻人来说还算退路的岗位真要说起同样存在隐形的年龄门槛。
一句年纪大了风险高，便能将人拒之门外。
如果年龄再大一些，没了工作大不了回村种地，总归再难饿不死人。
可家里老人已经到了指不定哪天就要去医院休养治疗的年纪，底下的小孩的生活费学费又是一座大山。
万家福就是对这一切都想得太清楚明白了，才苟延残喘地熬了这么久，如今又死死不肯退让这唯一的条件。
他这一松手，是轻轻松松抛了担子。
但背后那些家庭的哀鸣是捂着耳朵也不能装听不见的。
“那些大厂你也知道的，年轻人如果是随时可更换的耗材，那以万家福卤味厂子里的老员工来说，便是可以随时丢弃销毁的废材了。”
杨东旭叹了叹气，他虽然条件不错，但亦有哀民生之多艰的心怀，当初给人带货都只收了象征性的佣金。
一桌好宴吃到尾声，桌上的燃气灶也已经熄灭，徒留汤锅中间还时不时冒着小泡。
杨东旭描述得不错，但宋晚秋仍旧有些犹豫。
“旭哥，你这说得都挺好的，但我如今哪里有承包下厂子的条件呀。”
穷则独善其身，达则兼济天下。
宋晚秋一路从地摊走来，如今靠着自己的能力给两位年轻应届生提供工作都已经够努力了。
她并非胸无大志，只是如今的小富即安已经让宋晚秋觉得满足。
一下子从两名雇员到承包厂房，肩负起上百个员工的生意兴衰…这担子属实是有点大，叫人生怕是步子迈太大扯着蛋。
杨东旭微微叹气。
他何尝不知道宋晚秋当下的处境？毕竟小老板的发家史还是他亲眼瞧着的呢。
身家瞧着有些不对等，可不知道为什么当初他听万厂长提这事时第一时间便想到了宋晚秋。
不过既然小老板如今没这心思，那还是算了吧。
尽人事，听天命，他已经帮着提了一嘴，万厂长那边便只能瞧他自己的缘分了。
杨东旭饮下杯里最后的一点酒，借着月色东风给今夜画上句号。
三天后，宋记卤味重新营业。
连着几天没吃上宋记的顾客就那被迫按压下的弹簧一般，激动得恨不得立马跳起。
丁茉捂得严严实实，低着声音对着陈亚文开口道：“你好，来一份新品香卤牛肋排在这吃。”
陈亚文心心念念的卤肥肠还是没能登上菜单，好在等了好几天的客人还能有其他菜品作为慰藉。
“好的，您这边是直接要全肉的吗？牛肋排味道比较重，建议您选套餐哦。”
陈亚文低头真诚建议道，全肉的牛肋排固然美味，但凡事过犹不及，如果是买回家慢慢享用倒是不妨事，但要是店里堂食还是套餐更好。
“套餐是包括什么？”
“一斤香卤牛肋排价格是68元，套餐的话量会削减一些再搭配其他配菜，同时还有一些清口的蘸酱菜附赠，一共是58元。”
陈亚文抬头说道：“这个套餐的量也不小，如果您还想打包单品卤菜的话建议最后再下单，不然很容易造成浪费。”
丁茉点点头，听着陈亚文的话还是把单份牛肋排改成了套餐。
她拿好号牌，左顾右盼了会儿这才找准一个双面夹角，确保没人能看见她的正脸。
经纪人那边已经催着她回去干活，等把紧急的工作干完便要前往法国，丁茉是求了好久才把deadline延迟到今夜十一点多的红眼航班。
好在她今天下午早早便过来排上了队，哪怕外头人再多也终于买上了卤味。
宋记店内的桌椅摆放并不算太紧凑，不似其他寻常快餐餐厅为了提升翻台率，叫互不认识的客人转个身便能贴在一起。
奈何隔壁的声音实在也没压住，直嗖嗖地往丁茉耳朵里钻。
“哎呀我真是烦你了，冰箱都快装 不下了都还要去鸭掌柜那儿薅羊毛，害得我前天晚上想吃宋记都没吃到，又活生生等了两天！”
“过期羊毛如砒霜啊！再说了，我现在不也囤够了嘛~”
一对小姐妹正叽叽喳喳地聊个不停，瞧着感情极好。
最先说话那女生此刻仍旧气哼哼吐槽着：“你那哪里是羊毛薅够了啊，分明是人家卤味大战熄火了好不好！”
女生对自家闺蜜爱薅羊毛的性子了解得一清二楚，任凭再怎么掩饰都一眼看破。
“哎哟，谁让御卤坊那边熄火啦~现在鸭掌柜也是的，发个券都抠抠搜搜，要不是我家离得不算远我都懒得去了。”
这场之前闹得硝烟弥漫的卤味大战以鸭掌柜的阶段性胜利获得收尾。
御卤坊、啃上瘾等卤味品牌终究没扛过不断损耗的财报，总部即刻叫停，之前不停发放的外卖优惠券回归正常，甚至比大战前还要吝啬。
敌进我退，敌退我不追。
几方互搏，那叫群雄争霸。
对手都已经自甘落败，那哪里还有白白烧钱的道理。
鸭掌柜现在也不像之前那般豪爽发券，优惠使用上还加了不少限制，甚至店里卤味售罄后也不会立马调货补充。
“随便啦，反正那几家吃着都一样吧。”
女生嘟嘟嚷嚷抱怨着：“我最近一直跟你吃这些店的卤味，真觉得比宋记差远了，越吃越想店里这口。”
两人还没聊完，丁茉的耳边已经传来了天籁之音。
“您好，这是您点的套餐，请慢用。”
简棠端着重重的一托盘轻放到桌面上，这几个月锻炼下来，她这手臂肌肉可不是一般人能比的。
“蘸酱菜的酱料可以续哦，您需要的话可以去档口自取。”
大盘里装着刚从锅里捞出的牛肋排，每一块都被均匀分好，宽度正好适合入嘴。
顶上被浅浅浇上了半汤勺的卤汤，汤里带着卤油，这星星点点的油星光泽反倒让瘦肉遍布的牛肋排看着充盈了些。
丁茉咽了咽口水，也算明白为什么那小店员一直建议她选套餐，这真要整份牛肋排上桌，对寻常人的胃量和牙口都是个挑战。
盘子里除了这干香的牛肋排，还放了小半盘炖菜，想来是为了搭配边上的一碗珍珠米饭。
黄心土豆已经被炖得几乎融到了汤里，只剩少部分还存着棱角，但用勺子轻轻一压便也要跟着融化翻砂。
有这“土豆泥”般的存在，炖菜的汤汁自然毫不寡淡，里头的豆芽洋葱也跟显露头角，黄澄澄的汤汁在配上上头的油脂，光是闻着味就知道十分下饭。
哪怕没有这碗大米，光就着两大白馒头都能吃个欢。
丁茉将口罩拖到下巴，顶上的墨镜仍旧未摘，整个人已经完全被桌上的美味吸引过去，边上那俩小姑娘的谈话也被耳朵完美屏蔽。
同样的重量，排骨还有骨头压秤，那单价有时候却比肉还贵。
困难时期，人们爱吃那能提供更多油水的肥大膘。但真要享受起来，排骨的美味更是让人无法拒绝。
丁茉从旁边的纸盒中抽出餐纸巾，先用筷子夹着牛肋排，低头将底部的小簇肉吸了个干净，又才拿纸巾裹着骨头，直接上手啃。
都说骨边肉是肉中精华，那这卤牛肋排便是经典贴骨肉美食的代表。
丁茉大口张开，丝毫不估计形象，直截了当地从顶上咬了一大口。
但这撕扯的力度却远远低于她的想象。
宋晚秋今天最先炖煮的便是这牛肋排，那汤锅咕嘟了可快近两小时。
一口咬下，香卤牛肋排轻松脱骨，带着上头的筋膜一起进了嘴。
牛肉纤维细腻，虽然紧实但却并不干柴，嚼着比普通的卤牛肉更富有弹性。
排骨肉后头附带的筋膜也并不废牙，因为炖煮时间足够，里头已经大为转变，滑嫩软糯，唇齿生香，反倒给牛肉添了更充裕的口感层次。
一根牛肋排被耐心啃净，连顶上的肉丝都没被放过。
丁茉忘我地吸吮着骨头上的汤汁，横截面处藏得细细梭梭的地方也没被放过，愣是将上头的汁水完全吸干才松手。
接连吃了两三根，那种因为摄入肉类过多而产生的嘴部肌肉疲倦涌上，丁茉擦了擦手，拿起调羹重新对着边上的炖菜下手。
比起一勺勺反复搅拌，她更喜欢直接了当。
碗里的珍珠米饭被直接倒扣进盘子，留下半球形的造型。
丁茉扒拉着勺子，将上头的米饭一一捣碎，又拿炖菜的酱汁将其完全裹满，迟疑片刻后拿起筷子将一根牛肋排摁住脱骨，让上头的碎肉跟米饭再次融合。
一勺子至尊拌饭入嘴，无数的烦恼忧愁都被瞬间抛之脑后。
香浓紧实的牛肉、炖煮的近乎透明的白洋葱，软软沙沙的黄土豆，还有那略带脆感的小豆芽，最重要的是那包裹万物的浓汤酱汁。
原汤化原食，丁茉幸福得赶忙吃了四五大勺，嘴巴丝毫没停下。
等到盘里只剩三分之一时，她才慢慢打了个饱嗝。
太舒服了。
堂食永远有着外卖外送永远无法还原的独特风味，新鲜出炉的菜品本身也能因此获得更多的加成。
浑厚多元的卤香让丁茉沉浸其中，若要说真有什么不足，或许还差一瓶冰镇的生榨啤酒…
宋记店里是没有这样的饮品来中和口腔里的厚重感了，她不得不低头看向旁边其貌不扬的一小盘蔬菜。
生菜、黄瓜、樱桃萝卜、小青椒、小葱还有苦菊洋葱。
分量算不上大，甚至有些精致的小巧，但每样蔬菜都被细心的分好类放置。
不过再怎么讲也都是蔬菜开会！
丁茉笑了笑，心中想着要是把这蘸酱菜拍照发给许明月，她这减肥的返图KPI想来也能达成。
蔬菜边上的酱料看着不算太美观，碎碎的鸡蛋配上东北大酱，颜色变得浓郁暗沉。
丁茉瞧着那小葱，手下还是有些犹豫，转而先对那看着堪称无害的黄瓜条下手。
有的黄瓜不只是水分太大还是不太新鲜，哪怕没煮都是软趴趴的。
丁茉嘴里正差东西来清口，这儿直接拿过一小条还没蘸酱就进了嘴。
天啊！
怎么会这么清爽，这么脆甜！
她瞪大眼睛，不敢置信地看向手上的黄瓜条。
宋记除了卤味水平过硬，蔬菜选用也不差，这是老客们心中的早就熟知的事。
奔着热卤串串里卤素菜去的就不说了，就是冲着那粉面里生菜莴笋的味道都有人趋之若鹜。
可如今这般生吃一次，丁茉才知道自己从前的认识还是太浅了！
这么好吃的蔬菜，要是换在她从前的减肥期，哪里还会有看到水煮菜就反胃的时候？
就是将那水煮菜都吃撑都不为过！
方才的饱腹感瞬间被丁茉抛之脑后，她拿起盘子里的蔬菜沾上特制的鸡蛋酱。
比起略有些暗黑的外表，这鸡蛋酱的调味极好，那暗沉的色泽透着经过时间发酵的酱香，越吃越上瘾。
蘸什么都好吃的酱料，配上怎么做都难吃不了的蔬菜。
脆脆的口感叫丁茉很是上头，最后连那原本接受不来的小葱都被她摁着裹完酱汁。
酱料碗已经空了，不过她并没有照着之前的提醒去档口补充，反倒将剩下的蔬菜都倒到了拌饭里头，一口一口咽下，等到饭都冒到嗓子眼才终于心满意足地光了盘。
“宋老板！蘸酱菜真不能单点吗？提价也行啊！”
档口有个五大三粗的壮汉堵着窗，看面相有些凶狠，但嘴上说得却完全不符合人设。
“我老婆都催我减肥多久了，您就把蘸酱菜放开卖嘛，我要是天天吃这儿肯定能瘦！”
宋晚秋眼皮抽抽，无奈的看向他。
“这事后面再调整，但老蔡你真要减肥，那也不能把减肥餐当饭前饭后甜品吃吧！”
从宋晚秋还在摆摊的时候这大汉就嚷嚷着要减肥，只可惜体重有增无减，减肥二字仿佛成了标点符号，没有丝毫信服力。
等丁茉摸着肚子，打包完单人份的卤菜串串出门时，那大汉还在跟宋晚秋讨价还价。
“好好好，我后面加量好吧？这刚卖第一天呢，哪里有时间备那么多货嘛…”
丁茉笑着套好口罩，拿起打包袋依依不舍地看向宋记的店面。
行人匆匆过，唯有晚风听见讯息。
“项总，有内部消息。”
吴轻亮低声汇报：“杨氏那边，杨辉和杨滨应该要顶格进去三年，那个姓陈的因为没有直接参与，再加上宋记那边商业机密泄露未造成严重后果，说的是缓刑一年，不过需要支付不少赔偿金和停业损失费用。”
项启叹了口气，语气里有些恨铁不成钢。
“轻亮啊，有时候这干事不怕蠢，只怕不够狠。”
他眸中闪过一抹 晦色。
“这事要是叫咱们提前知道就好了。”