沈惜娇把大鹅拎回去，一只七斤十三两的鹅，老伯卖了她七百二十文。

这个价钱，她觉得很值当。

那老伯养的鹅都是羽毛鲜亮、眼有神的，沈惜娇挑的时候，还让老伯把鹅放出来挑，结果阿柳差点被飞起来的大鹅叼了头发。

可见这大鹅养的好。

所以沈惜娇随便摸了摸鹅的肚腹，没什么问题，就给钱了。

说实话，这个价钱买到，沈惜娇还觉着赚了。

“姐儿，要不咱们……还是叫人来杀吧，没必要自个儿动手啊。”阿柳试图劝阻准备亲自动手杀鹅拔毛的沈惜娇，无他，纯纯是她被战斗力超强的大鹅吓怕了。

阿柳就不明白了，怎么会有这么可怕的鹅还会追着人咬的。

“无妨，你着人烧好水。”

沈惜娇撸袖子，她学厨艺这么多年又怎会怕这个，“一会儿就整只下锅拔毛。”

阿柳见劝不住她，也只好去了。

仆从将锅烧的很旺，水咕噜噜冒泡，沈惜娇将放好血，整只下锅，几分钟后捞起来。这时候羽毛一拔就掉，特别好弄。

而沈惜娇拔毛的“凶残”一幕，有点把仆从们吓到了。

只见众人远远站着，愣是不敢靠近。

阿柳吐槽沈安，“瞧你浓眉大眼的，还以为胆子有多大呢，结果也就这么一点儿大，姐儿都敢坐的事，你连靠近都不敢？”

“我、我哪里不敢了……我敢得很。”

“那你过去帮姐儿。”阿柳推他一把。

沈安猝不及防，摔在沈惜娇面前，抬起头对上大鹅死不瞑目的眼，“啊啊啊”叫着跑了。

阿柳笑话他胆小。

沈惜娇无奈，“你们不帮忙，也别捣乱啊。”

用了几分钟拔干净鹅毛，沈惜娇操刀，将鹅肉分部位切块，切好的鹅肉块得泡在井水里，加盐加醋，换三次水，才能确保肉里的血彻底排净。

这一步是必要的，否则煮的时候会起浮沫，还会腥。

将排干净血的鹅肉块放入陶鼎，加满冷水，加葱姜、茱萸、酴醾酒，水沸后撇去顶上浮沫，捞出肉块，在鹅皮上涂抹蜂蜜水。

沈惜娇细心将蜂蜜水涂抹匀称。

而后将取一块肥美的鹅肉放入铜鍪，先煸出油脂，再将肉块悉数倒入翻炒至金黄。

第三步是炒糖色，铜鍪镕石蜜至琥珀色，将上一步完成后捞出的鹅肉块再次加入，反复翻炒上色；后移至陶鼎，加入自制豆豉肉酱、豉汁、虾油、八角及桂皮。

最后注入醪糟汁、麦芽醋、热水，用茱萸叶、益智仁（草果）调味，盖上陶鼎。

陶鼎要用松木盖，缝隙里用黏土封好，炭火煨两个时辰。

将鹅肉拿去煨以后，沈惜娇一刻不停地又开始做起配菜。铁锅炖大鹅，大鹅是重中之重，配菜也是灵魂，绝不能忽视。

其实用土豆做配菜最好。

但土豆这时候还没有，遂沈惜娇改用芋头；再有可以吸汤汁的菰米；以及唐德宗最爱的“黄耆羊肉”边角料，用来增鲜。

陶鼎也被沈惜娇打开，把拍扁的胡麻饼面团小心贴上去，浸泡着滚热的汤汁，再加入橄榄醋倒进汤汁里，盖上等它焖熟。

这一套做下来，沈惜娇及其余人都累坏了。

阿柳拿来甘瓜饮，“姐儿喝一口，解解渴。”

“接下来等它熟便好了。”沈惜娇接过，猛灌了一口甘瓜汁，清爽的口感瞬间荡尽了一身疲累，闻着满院飘香，她说不出的满足。

许娘子净好手走过来，方才沈惜娇炖鹅时，便是她帮着切肉块。

“可累死我了，平常也忙，却不都没有这次麻烦。”她直叹气。