大街小巷看不到短头发的人，有的甚至从出生就蓄发不曾剪过，若她不梳发髻，顶着一头短发出去，要被当作异类看待，被人揣测是不是犯了罪，买卖也不好做了，是以也不好剪了。
“京中女娘都喜好梳堕马髻，我给阿姊也梳一个，是那刘老姑教我的。”
对门的刘老姑年轻时做过富贵人家的梳头娘子，后来上了岁数，老眼昏花了，才在家歇着，大牦、小花便是她的孙子女，常伴着一处玩耍。
刘老姑打趣说二凤生了双巧手，能摘果儿能捕蝉，还会梳头，就是拿不了笔来写字。
同样的字，她写出来就和鸡爪子似的，季珠倒写的端端正正。
只见她先用巾子绞干了发，篦子细细的梳顺了，抹些桂花香的头油，才上手挽了起来。
这堕马髻拢结在背后，中处结束丝绳，状如马肚，堕挂在肩后。
“真好看，阿姊这头青丝，梳这堕马髻真好看，越发显出雪白的面庞了。”
季胥揽镜照了，这铜镜田氏也卖，因此家中是不缺的，
“梳的真好，凤妹的手真巧，梳这样的堕马髻，倒比平常的椎髻要凉快许多。”
“小珠和小幺的头发都太短了，我想玩一玩都梳不成，阿姊，我还会梳那结髻在头侧的，不贴脖子，要更凉快，你再让我玩一会子，好不好？”
她好玩这样乌亮的长发，巴不得给阿姊梳各样的发髻，簪上她买来的头花，打扮的漂漂亮亮。
左右也坐在院中纳凉，季胥由的她折腾自己的头发，拿了卷《仓颉篇》，并一只炭笔来，在地下写写画画，教她们认认字。
季凤见字就头疼，这会顾着编着头发取乐，说：
“哎呀，太阳落山了看不清，明日我再认。”
“这丫头是浑忘了又寻借口呢。”
天擦黑了，去巷子里磕闲牙的田氏回来了，带回来两个别家给的甜瓜，笑了道，让季凤拿去湃在水缸里，明日切了吃。
“这长安的夏，倒比老家还热。”
安寝时，田氏打着蒲扇道，她们这炕上铺的凉席，都是女娘也不防什么，图凉快只穿着抱腹和亵裤睡的。
田氏点灯在她们睡着的孩子身上照了，看清了道：
“啧啧，二凤和小珠身上热出痱子来了，像极了你小时候，也是一热就长痱子，如今大了倒不长了，小幺倒好，小时也不长这些。”
季胥记得有这事，那时田氏在牛脾山背了块大石头来家里，让她前胸后背翻面的贴着石头降温，别挠那痱子。
“那时阿母是不是用一种草煮水给我洗澡？
“是叫小鱼仙草的，这城郭闾里也不见山头，明日我上药肆问问可有卖的，煮了来给她们洗澡，这痱子生了痒人，挠破就不好看了。”
“听说东市里有方目纱卖，纱薄如空，观之如网格目视，故称方目纱，我见有些太学生们就穿这样的料子做成的禅衣，倒是极凉快的，明日女儿去打听打听价钱，若是还划得来，咱们也买一匹来做夏衣穿，也就不捂着生些痱子了。”
次日，这晒干了的小鱼仙草买回来了两斤，方目纱一时没买成，太贵了，一匹得好几十两银子。
难怪只见那些五陵子弟穿，季胥猜到这料子名贵，没承想薄薄的料子，贵成这样，在布肆里问了问，田氏赶忙的拉她走了。
“当是金子织的？贵成这样。”
后来就用普通的麻纺细布，做了两身夏裳，料子轻薄，将就着也还穿的住。
闷热了数日的天气，这日落下一场大雨来，瓦檐的雨落如结绳，这大雨倒是让天气凉快不少，可却将人困在家中，不能去槐市出摊。
田氏倒尿桶回来，解了蓑衣帽道：
“那金大妇母女倒是雷打不动的去交门市做买卖了，到底交门市那样遮风挡雨的列隧要好。”
槐市是在槐林中露天的，大太阳还能躲荫，刮风下雨就没法子了，身上能穿蓑衣，可小食摊没法遮住雨，如今可没有后世那样的铁骨大伞篷；
再个，下雨路上泥泞，也影响太学生出来买东西吃，他们干脆泡点干粮肉脯就对付一餐了。
这摊子支不起来，每月的市租照样要交，耽误一日功夫，都是白花花的钱，难怪田氏心急了。
这场雨歇歇接接的，连下了三日，田氏骂道：
“这鬼天气，夜里不下，专挑白日下，那槐林的泥地，还要晒几日功夫才能干呢。”
槐林道每日打马驾车过的，人车如流，雨一淌，车辙印、马蹄印，水洼泥淖，哪还有一块好地方，就是那些徒步的太学生，都得穿木屐子，将裤腿挽起来过路。
季胥母女趁雨小，去了一次，反将车陷住了，耽误半日工夫，填石铲沙，才拉出来，回去时东西也没卖了。
雨越发大了，斜斜的往人脸上劈，这一路上，遇见不少陷住的马车，都是怨声载道的。
从城南到城北的安陵邑，身上都让雨浇透了。
金氏母女自交门市回来，那地方近，且市里建有列隧，并不曾淋着，见她们母女缩在车上雨打鸡似的，在背后拍手发笑，说：
“瞧瞧她们淋的！落汤鸡似的！真该！还是咱们交门市好，日头晒不着，雨淋不着，嗳呦！”
才说嘴，自己就从车上跌下去打了个滚儿。
原来是季止不大熟驾车，不注意轮毂磕在石头上，颠了一下，金氏顾着笑话别人，没坐稳叫颠下来了，滚了满身的泥水。
田氏听着动静回头，轮到她发笑说该了。
“这就叫报应！”
让这金氏在背后一路笑话自己，该。
这日，雨仍旧不住的下，田氏却满脸喜色的回来，拉了在门口拣稗子的季胥道：
“交门市有一家不做了！”
季胥也一喜，忙问细则，原来是那家人要回老家定居，这列隧里的铺位便空了出来，不过那位置在人流大的道口上，看中的小贩有许多。
“因着那一条只能卖肉食，那位置原先也是卖肉脯的，倒筛去许多人，还剩两家在抢。”
“肉食？”
季胥想了想，“女儿也能做肉食去卖，咱们若能赁下交门市的位置，就不用为天气所困了。”
田氏也是这样想的，“槐市那处，天晴时就由阿母带着二凤她们去卖，两处兼顾，快些攒够买房迁户的钱。”
隔壁的金氏，也相中了这好位置，和她女儿季元嘀咕道：
“家里如今的位置偏，不比那处在市中心，你叫女婿使使力，将那处空位私下里给自家，咱家也是卖肉食的呀，若得了那处，每日买卖岂不翻番的做？”
第127章
夜里,季元将这事与杜贤说了，杜贤道：“这也不是什么难事，不过要外姑做做样子，择日与他们相争的三家比试比试。”
交道亭市在城南的便桥东头,也是长安九市之一,这市场主要是商贩屠夫们卖活禽生肉的,这里络绎不绝的从各大田庄苑囿运来的牲畜野禽，活鸡、活鸭、大鹅、猪、羊、兔、斑鸠、鹧鸪、大雁……动物叫声此起彼伏。
不仅东、西大市的酒肆食肆到这处买生肉，就是三辅地区的官署,也少不了找这处供应活禽。
因此空气里充斥着一股子腥气，是宰杀牲畜时，用滚水浇烫毛皮散发出来的。
地下随处可见架着大釜在烧热水,满地的鸭毛鸡毛，庖丁的案脚边湿漉漉的，这也是当初季胥到这里看了，没在这摆摊卖熟食的缘故。
“来这儿做什么？就是买肉,交门市也有呀,怎么跑这么远。”
田氏还当她买肉自家吃的。
季胥道：“我听曹姑说，这处花样多，且便宜些,才跑来这的。”
“老伯好巧的刀工,宰了这些鸭子，不知都是送往哪处的？”
只见一处屠案前,一个身穿圆领衫,头戴绿帻的庖人，须髯花白了，手劲却足,将这些拔了毛的鸭子开膛破肚，内脏一个盆，鸭掌一个盆，还有鸭头一个盆。
那些肉多的鸭身子，都教一次性用一个青铜大簋装
着，搬上车了。
“如今老咯，坐久了腰酸背疼，不顶用了。”这老伯道。
据这庖人老伯说，这些鸭身子是供向城内东市一家有名的食肆。
季胥见过那家会卖一种炮制的鸭肉。
炮，也是如今一种烹饪方式，是用泥巴裹着肉，放到火里烧制，取出来圆鼓鼓、外表是一圈干涸的泥巴，有点像后世叫化鸡的外观。
敲开来，内里是金黄油亮的整只鸭子，那家给取名叫“赵氏炮鸭”。
一说炮鸭，都说赵氏炮鸭滋味最妙，外酥里嫩，京中一绝。
季胥猜着，这鸭脚与鸭头部分油脂薄、肉少，在火中炮制容易焦黑，影响卖相，故才这样斩了另放。
“这宰好的鸭子七十钱一只，你要买，去找那个年轻贩子，买的多还能给你饶些价钱。”
老伯指的是一个专做牲畜贩卖的商贩，这庖人老伯就是他雇来杀鸡杀鸭的。
凤、珠、小幺在院中给那片胡荽、小葱锄草浇水，这是院墙脚下两尺宽，两丈长的一块地，安家之初，田氏便用小锄给松了土，栽种了这两样菜蔬，勤快的浇水施肥已经养活了，日常要吃随手就能摘，比外面买的要好，外面买的天气热，经不住放。
胡荽并不娇贵，一旦成活了，就能长的茂盛，如今这处绿油油的，极好的长势。先前季凤做蝉脯用的胡荽，就是在这拔的。
“二凤！交门市开市了！钱家的一对姑媳在那个空位置开张了。”对门的大牦在外喊道。
季凤忙的推了院门出来，问道：“她家卖的什么？生意如何？”
说的是交门市市中心空出来的肉摊，除了自家，另有钱、郑两家也相中了。
市吏说，三家先后各择一日，在这摊位上卖自家的熟食，哪家挣的钱多，这位置便赁给哪家。
对于官家的交门市来说，自然是喜欢赁给生意好的小摊贩，卖的越多，每月能收的市税也就越高，是以多家相争时，便出了这个法子。
昨日那郑家已经卖了一日，卖的是炙肉，她们这群孩子都去看了，兴许这郑家是生面孔，生意不如周围那些做久了的。
季凤这心里，自然是希望别家冷清，自家的热闹，才能赁到这好位置。
今日轮到钱家。
忙忙的和大牦他们赶去交门市看了，只见摊前停住不少的百姓。
“肉酱！钱姑肉酱！”
这对姑媳先前是在西市卖的，因那处市租高，才想搬来交门市，因此这肉酱是有口碑的，吆喝几句就有人来买。
那对姑媳在里头忙活，这里来捧场的客人，不乏她们这对本地姑媳在长安的亲朋好友。
季凤见这钱家卖的火，一时有些忧心自家明日的买卖。
“明日就轮到你家了，你家卖什么？”回去时，大牦问她。
季凤道：“阿姊回来了才知道，甭管卖啥，明日可得来给我们捧场哪，就是孩子们没几个钱，捧个人场也好呀，下次我沾的蝉都给你。”
“我叫上前门的皮儿、旺儿他们，明日伙着去市里玩！”大牦道。
这里凤、珠、小幺三个，与他们兄妹挥别进门了，见自家的牛车在院中，两边轮毂都是泥，不知驼了什么回来，车板上面湿漉漉的血水。
“好大一袋的东西，里头是什么？”
季凤见厨房一口鼓囊囊的麻袋，一解开来，先是扑鼻的腥气，看清了，里头都是些鸭脚、鸭脑壳、猪肝。
待田氏洗净一口大陶盆，整袋倒出来，下面还有些猪蹄、猪耳。
“这是咱家明日要卖的东西？”
季凤见这样多的量，因问道，
“这猪肝是做成切肝来卖？可这些鸭头鸭脚做什么？就是烀烂了，也没什么肉呀，白白的浪费了柴火。”
田氏将这些在交道亭市买来的杂碎分门别类的拣在各个盆里，说：
“你阿姊有个新吃法，叫做卤，是别处都没有的。”
“卤？”
凤、珠两个异口同声道，小幺也稀罕的睁大了眼。
“是了，釜中熬的大骨汤，就是为了做卤汁的。”
季胥自里屋打帘出来道，她想过了，这处位置只能卖肉食，就做些卤货。
槐市那处都是太学生，怕在堂下呼出浊气冲撞了博士先生，不好吃这样的重口之物。
这交门市里游逛的，以倡优乐人、市井子弟居多，想来这样咸香回甘的卤味，用来下酒是再好不过的。
只见她手中一个小簸，盛有茴香、桂皮、花椒、香叶等等一些季凤说不来名字的香料。
这些都用一块崭新的巾子，在沸水中煮过，包起来挽了个结。
当然，卤汁中的葱姜、油盐酱糖是另放的，如今的酱种类丰富，以豆酱为主，但都不如后世的酱油色泽浓郁。
因着季胥要做的是红卤，与白卤最显著的区别就是色泽之分，红卤适合卤内脏下水、鸭、牛肉，做出来的卤味棕红发亮，酱油是很重要的一味定色之物。
但如今的酱都达不到后世的标准，因此季胥是自己炒的糖色，另添了少许在酿酒时会用到的红曲粉，在卤汁中熬制。
这里季胥在配料、熬卤汁，田氏则领着孩子们在清洗杂碎，这可是个琐碎活儿。
按照季胥说的，猪蹄要烧火燎毛，刮净蹄趾间的黑皮；
猪肝要小心的摘除胆囊，千万不能弄破了，否则猪肝容易发苦；猪耳则要翻开褶皱处来清洗，刮干净毛根；
至于那些鸭头，更是要洗干净鼻孔的粘液，尤其上面会有一些细碎的毛茬，要拿锋利的小刀细细的刮，实在不行的就在火上烫一遍，还得劈成两半，浸泡了去血水；那些鸭脚一个个的剪去老茧、指甲，亦是不在话下。
因着家里卖熟食，用水多，足足有五口大水瓮来储水，素日买水也都赶了牛车去驮，今日洗这些杂碎，水都用尽了，田氏还驾车去拉了一趟回来。
刘老姑见状道：“做什么好东西呢？”
田氏笑眯眯道：“卤货，做好了送来给您老尝尝，明日可得去交门市捧场呐。”
一会儿工夫，桑树巷的人家都知道了，季家要做一种叫做“卤”的吃食。
“卤？哪里来的吃法？”金氏做买卖回来，在巷口听说了道。
“听说是胥女自个儿琢磨的，为着赁到交门市的空位子，下了功夫的。”一家妇人道。
金氏听说了，不以为意，仍旧一副胸有成竹的神态。
季凤她们洗完这些杂碎，头也昏了，眼也花了，手指也泡的发白发皱了。
“嗳呦喂，我的腰快断了。”
季凤倒了最后一盆血水，老太太似的扶门呻.吟。
田氏汲水回来道：“小女娘还没长大呢，哪来的腰。”
“这后背酸的不行，不叫腰该叫什么？”季凤道。
“二姊话里都说了，叫后背呀。”
季珠笑道，她与小幺也没好到哪去，站起来都动弹不得，腿里像有蚂蚁在钻。
她们洗漱了睡觉时，手上还是一股挥之不去的腥味，彼此嗅一嗅，在炕上打滚发笑，想到明日这些东西要拿到交门市去卖，满心的期待。
季凤道：“阿姊说的卤，到底是什么滋味呢？”
“不知明日好卖不好卖。”季珠担心道。
因着如今天气热，这些杂碎都是傍晌现买的新鲜的回来，处理干净了镇在凉水中，鸡鸣时分，季胥才起来卤制。
赶着早市去卖，从早到晚，不至于放味了，她将泡出来的血水最后一次倒了，渐次的将杂碎焯水，放进釜中去卤。
特地换了口厚实的陶釜来当卤锅，因着散热慢，卤上一个时辰，卤汁不易蒸发。
为着更好入味、防止粘底，不时的要搅动，凤珠她们是嗅着香味醒来的。
只见这卤出来的杂碎一点腥味也无了，色泽红亮，季凤啃了一个鸭掌，只觉着味深入骨，
“原来这就是卤！真香！”
田氏也觉着极好，“如今京中好吃炮鸭，这鸭头和鸭掌也用不上，便桥东头多的是，价也贱，就是猪下水，也比猪肉便宜呀！还是我女儿聪明，知道卤这些个杂碎来挣钱！”
这鸭掌买来才二钱一个，鸭头四钱，就是市面上多见卖切肝的，生猪肝价也不贵，一片七八斤的猪肝，也不过二十钱，这其中，猪蹄最贵，进的也少，拢共六个。
其实季胥倒想卤些牛肉来卖，但如今牛肉价极其高，就是长安这样的富贵地，普通百姓也吃不起，不适合做市井吃食，才在便桥东头买了这些杂碎下水回来，起初田氏还觉腥气，卤好一吃，抿着骨头，直说女儿这点子极好。
“有这样的好东西，咱们若能在交门市赁了铺子卖卤货，那银钱还不大把大把的来？”
第128章
因昨儿夜里还在下雨,槐市那处必定满地的水洼，要晒上一两日，才能到那处去出摊，是以今日全家都去交门市卖卤食了。
这卤好的杂碎,都用双耳大陶盘分门别类的放好,行车途中盖好盖子,至于这卤过杂碎的一大釜卤水，季胥也都
撇去了浮沫，在灶上盖严实了保存。
季凤起初还可惜道：“这大骨头熬的卤汁,这样的天最多放到明日就秽臭了，吃了闹肚，不能用了。”
听季胥说：“三伏天里早晚煮沸一次,便能天长日久的保存。”
“当真？还有这样的好法子？”
“不哄人，若是到了冬天，隔日煮一次就成，每次要卤杂碎时,适量的添些香料,这卤子用的越久，卤出来的东西越香呢。”季胥道，老卤便是这么来的。
她提前备好了一块黄松木板,提笔写道：
季氏卤食。
鸭爪,四钱。
鸭头，八钱。
猪肝十钱。
猪耳十六钱。
猪蹄二十钱。
鸭爪和鸭头是论个卖,后者则都是论份卖了。
猪肝她买来是一整副,切成四片来卤的，客人要则买一片去；猪耳则是半只耳朵连着些猪脸肉为一份；猪蹄是一劈为二，半个为一份。
这价钱都是提前与田氏商量好的,对于自己这笔字，季胥的说法是在宫城内，一个好心的太官教了她一阵子，后来妹妹们读蒙学，她在家也读书练字，才写成这样。
好在田氏不通文墨，信服了，甚至说：
“这都还是其次，这字就是那些苦读多年的太学生见了摊前的木牌子，也没有不夸的，足见是我女儿天分好，才多久就有这样的功夫了，若也能治学为官，少说是三公九卿级别的！”
听的季胥一阵心虚，总之田氏信服了就好。
她如今的厨艺，也推说是在宫中为奴时偷学的，田氏没有不信的。
甚至到外头去说，她女儿在娘胎里就会拿厨铲了，是得神仙指点过的，打小就有天分，如今这“卤”，都是她女儿自个儿琢磨出来的，别人越夸她女儿有能为，她越是受用。
一家子穿了不怕水的木屐子，向交门市去了。
田氏驾车，季胥坐在车前，后面放的是盖好的双耳陶盘。
她们孩子不好坐，跟着车走过去，一路都兴高采烈的，叫唤道：
“卤食，卖卤食欸——”
巷子里的孩子们闻声而至，一路伴着吆喝，惹的路人问：
“卤食？何为卤食？”
“季氏独门卤汁浸煮为卤，吃着香透里肌，咸鲜回甘，鸭掌、鸭头也有，猪肝猪耳猪蹄也有，妹妹买回去，就酒下饭都是极好的，我的这些孩子们，也都是爱极了的，吃了追着还要呢。”
田氏说的那妇人动心了，当街就说要看看。
“我家那口子好吃猪肝，每年都要做十来斤的腊肝，就是外头的切肝也不知买了多少了，倒不曾吃过卤肝。”
田氏前后张望了，将车勒停在路边。
季胥用匕首片了点卤猪肝给妇人尝。
这妇人细嚼了，只觉入口即化，未咽先滋，点头道：
“这卤肝好，给我来一份！”
季胥的手是洁净的，搬了刀俎来，现切了一份，盛在妇人的食箪里头。
这附近百姓到交门市去买熟食，都会自己携了食箪，就是遇上空手的，季胥也有备一些东郊灞桥买来的黄麻纸，但这纸粗糙，不防汁水，带了食箪的都不好用这个。
“哪个让你们在路边卖的！”
只见有皂服市吏来赶，好在她们也卖了这一份，田氏一面说些好话，一面驾车走了，吆喝着进了交门市。
这处是长廊式的列隧，总的有四十重，隧道中罗肆成百上千。
交门市的特色便是大食肆少，以市井小食居多，煎鱼切肝，韭卵炙豚，醴酒乳酪……
那些坐拥大廛室，也就是库房的大贾们，多是山南海北贩卖货物的，他们货积如山，低买高卖，有六谷五蔬、金银铜器、绫罗布匹……
这会刚好击鼓令市，渐渐的进来人，她们一家到了市内。
只见那郑、钱两家，早都在那摊子附近，等着观望了。
她们将这些双耳盘摆在案上，牌子立在摊前。
郑家生意冷清，已经无望租赁这位置了，来这凑热闹的，问道：
“这上头写的什么？”
“卤食，我家是卖卤食的！”
田氏道，不等细问，便卖力的吆喝起来，
“卤食欸！卤猪耳猪肝猪蹄——鸭掌鸭头——走过路过，瞧一瞧看一看欸——
价钱公道，滋味美妙，小孩吃了不哭不闹，大人吃了酒满杯，老人能不能吃？老人也能吃，吃了饭七斗！力大如牛！”
说的一圈人都发笑，就是不买，也要站住听上一会。
季胥趁着田氏说笑话似的吸引人的工夫，各取些卤食片成小份，用签子分给看客品尝。
“你怎么给我们吃凉的呢？”
钱姑也伸手得了片猪耳，故意唱反调。
“这卤食本就是热制冷吃的，就是现卤上热的来，也是要晾凉了再改刀装盘。”季胥道。
“哦，就和切肝似的！”
人群中有百姓应和道，他们拿到这卤食，酱色红亮，送进嘴里嚼了。
“嗯！味深入骨！”
“不错不错！”
“炮鸭煎鱼烂羊胃，炙兔鸡熬鼋鳖羹，什么新鲜的我没吃过。”
一个须髯银白，手持折扇，身着半旧长袍的老叟从这处穿过，不以为意道。
“是程公他老人家回来了。”
这年过六旬的程公也是安陵邑人氏，曾为尚书令，因无心居官而主动退职，云游四海。
“您老人家从云游齐鲁回来了？那地方风光可好？”
这老叟虽为士大夫，却不讲究“千金之子不入市”，好在一些市井热闹之地游览，因此这附近百姓多有认识程公的，还能与他说几句话。
“这程公云游各处，尝过千百种吃食，就是蒙上眼睛，也知道这菜里加了什么佐料。”
“这卤食，您老人家在外地可有见过？”
程公道：“虽未见过，却也能猜着了，不过是浸煮而来。”
这程公的目不斜视，令大家议论纷纷，季胥听说了，主动道：
“程公说的不错，可浸煮只是其一。”
说的程公站住了，只听她道：
“其二是独门卤汁，我这独门秘方的卤食中，有二十八味调料，程公来尝尝看，若能说全了，就当我将这方子当场公之于众。若不能说全了，也无妨，每说出一味，便给程公免费奉上一日的卤食，任由挑选。”
这话一说，周围都沸腾了，越传越开，驻足的人也越发多。
“季氏卤食开张第一日就要公布方子了！”
“卤？什么新鲜制法，咱也去学学！”
“快去看看！”
程公倒觉有趣，点头说好，尝过季胥递的，捻须点头似有赞赏之意，说了两味：
“盐、酱。”
听的大家摊手，“说了白说嘛，盐酱乃百味之首，程公您这舌头细品品，可还有别的调料？”
这卤食他们吃着滋味独特，自然都想窥得方子，自己也能卤了来卖。
“是了，盐酱是有的。”季胥道。
葱姜蒜子饴糖这些程公也都说了，不在话下。
只见他渐次的尝了，开始说出些不寻常的调料：
“茴香。
丁香。
桂皮。
香叶。
花椒。
山奈。”
每说一样，季胥点头了，人群里便拍手称好。
“好！”
“好！”
听的稀罕不已，才知一些药用之物竟也能做香料，若非程公，他们哪能知道。
田氏心急了，拉了季胥悄悄的道：
“你这会子倒老实，认下做什么，他说对了你也摇头便是了，要真叫他说全了，那还了得。”
其实这程公只要说了，甭管季胥认与否，有心信了程公的便会去试，她赌的就是程公不能将这二十八味说全，反聚了这些看客，赚足了人场与名气。
“橘皮。”
这味橘皮，程公是连尝了好几块猪耳才吃出来的。
“橘皮？竟也能入味？”
“十三味了！程公！这里头还有什么？”
四周人心激动的道。
凤、珠她们这些孩子，心都提到嗓子眼了，别说
了，别说了……心里祈祷道。
“橘皮说着了，程公先喝口水漱漱口，再尝尝这卤肝。”
季胥倒是不慌不忙，还给人倒水切肝。
程公细细嚼了，沉思半晌，摇头道：
“是老身技拙了，这里头滋味交缠，倒说不上来是什么。”
“您老能说上这些，已经让我一家心惊肉跳了，说好的，免费给您奉上十三日的卤食，您随意挑，我不收您的钱。”季胥笑道。
程公倒不差买熟食的钱，好的就是这样品玩的意趣，捻须点头道：
“好！好！我回去细尝了，定将你这二十八味品全了！”
各挑了一些，摇扇去了。
程公一走，看客们蜂拥而至来买，有觉着味好想吃的，有私心想尝出余下十几味的，自己取而代之的。
季胥摊前一时车不得旋，人不得顾，后来还排上队了，队伍都到市门口了，出摊不到半日工夫，全卖光了。
看的钱家姑媳后槽牙都要咬碎了，她们算了，季胥这车东西，少说也卖了二两银子，比她们卖肉酱挣得多，且她这还有许多没买着的。
那些空手而返的说：
“明日可还来？”
“这摊子还没租定是你家的？”
听季胥说要看三家的谁卖的多，才有定论，买家都希望她得胜，这附近的小贩，自是希望她这样抢生意的别来。
季胥她们请点了钱，将数目报给监管的市吏，市吏也点了一遍。
“怎么样？是我家卖的最多吧？”
季凤心切的道，她前两日来看了，郑钱两家的生意皆不如自家的，因此心里很是盼着了。
两个市吏互看了一眼，其中一个道：
“是你家最多，不过，还有一家也相中这位置，明日要卖，你家居多还只是暂时的。”
“谁家？先时也没说呀，还有哪家要卖？”田氏道。
“喏，那家卖粱饭肉羹的。”
只见市吏指的那处，是角落位置的金氏，她冷眼看了半日那处卖卤食，生意好的不得了，越发想得到那位置了。
第129章
次日,金氏母女便在这中心位置卖起了粱饭肉羹，因她女婿是这交门市的市啬夫，旁的小贩对她多有恭维，说：
“这样的好位置,合该金大妇得了去,她若不得,别的什么肉酱卤食，就更加不配了。”
“就是，我吃着这粱饭肉羹的好味道,全长安也没有第二家了。”
哄的金氏眉开眼笑，一面和人吹大话，一面到人家那顺了点吃食回来给季止解馋,酨浆饮子、煎鱼、芋子饼，两只手拿满了。
“记着多少数，来日一并给了。”
金氏这样说，那些小贩也不敢收她的钱。
“不必了,不必了,不值几个钱。”
怕月底时被市吏针对，狠狠敲一笔竹杠。
季止别扭的捧着这些吃食，说：
“阿母又不给人家钱。”
金氏拧她一把,骂她笨,“白得不好？还给啥钱，嫌钱多烧的慌哪。”
这煎鱼芋饼香味霸道,季止到底嘴馋,全吃干净了，连手指都舔了一遍。
只见她梳着一对双丫髻，身穿半旧不新的酱色衣裳,这还是最早从家里带出来的，捡的季元的，穿着都小了，金氏又给她改大了。
从前在邯郸姨母家，姨母也给她做了两身银红的绣花裙子，还给买了绢花头绳，要她在长安时穿。
金氏叫她收着，逢年过节再穿，卖熟食穿那样好的裙子，白白糟蹋了。
那裙子鲜亮好看，季止哪放的住，强穿在身上一次，只是她穿惯了土衣裳，穿裙戴花反倒不自在，扭手扭脚的，最后还是穿回了这身旧衣裳。
吃完东西，趁着金氏不留神，她到钱匣子里，摸了两个钱出来，暗暗的藏在自己袖子里。
金氏在这处做买卖，只觉着哪哪都好，视野也开阔，人也多，嘴又甜，比原先那处，四周都是买菜老翁好的多，越发觉着自己有个好女婿了。
“不是四两的肉羹？就这点肉，哪值四两，还是汤多肉少，你这生意做的越来越不厚道了。”
买熟食的市井百姓并不买金氏的账，举着食箪里的粱饭肉羹，叫嚷开来。
“一直都是这样，肉羹肉羹，还能只给肉不给羹汤？肉多了反而腻味，就是要汤汁浇在饭上才好吃。”金氏强辩道。
“你这妇人，少给了肉，还一箩筐的歪话！我也不与你费口舌了，要么再舀一勺肉给我，要么将钱退给我，这东西我也不要了。”那男子道。
金氏叉腰道：“到了你的食箪里头，反说不要了？你也要多一勺，他也要多一勺，我尽倒贴给你们了，这生意还做不做了？你再给些钱，我才多给你一勺。”
她自信自己这肉羹滋味好，就是肉少点，汤多点，也照样有人来买，并不输给这男子的要求。
那男子不肯给，当市与她吵闹起来，还赌气将那食箪砸在她摊前了。
金氏叫招手那些市吏来，要将其撵走，这处乱糟糟的。
凤、珠她们在旁边观望，跑回家说了这事，
“吵起来了！吵起来了！伯母的生意不如我们，她还有工夫和人吵架，卖的一定不如我们多。”
季凤道，心觉这位置是自家的了。
“什么？凭啥是她家得了，那粱饭肉羹卖的没有我们多！”
当日闭市后，她们一家到市吏面前问了，却得到这个结果，季凤辩道。
她在旁边看了一日，心里默默数了，那金氏顾着和人吵架，卖的恐怕一两银子也无，连钱家姑媳都比不上。
田氏一时也气了道：“你们分明是看她女婿是市啬夫，故意的弄虚作假！这位置分明该我家得了！”
市吏不理会，反赶她们走，季胥说了好话，才留下来，说道：
“我也知道你们难办的，那位置金氏强要，便由她得了，只是她原先的位置空出来了，我家是剩余三家卖的最多的，那空出来的位置，还望官爷能租给我家，日后的卤食，少不了孝敬的。”
说着暗暗的朝这个资历老些的市吏手中塞了块碎银子，那老市吏掂着有二两的重量，点头道：
“就这下剩的位置，钱家那对姑媳还在我这处求情呢，若不是看你会做事，也不租给你了。”
季胥告谢着出了市楼，田氏正在哭天抢地的，对着看客说冤情：
“不得了啊！她们金氏姑婿仗势欺人！强抢了我家的位置！你们评评理，那日的卤食，卖的是不是比那粱饭肉羹火热？”
聚着小簇的人，对着市楼指指点点：
“金氏？她家我知道的，昨儿还为着四两肉羹和人吵架。”
“她家那肉羹倒是好吃，就是做买卖的人不厚道，我不爱和那样的人来往。”
不过这些人看热闹居多，到底是才卖了一日的卤食，总不至于为了田氏说冤，去质问市啬夫的。
季胥出来了，拉了田氏道：“阿母，瞧这是什么？”
只见季胥手中一爿一尺宽长的木牍，季珠踮脚凑脸，先读懂了右侧的两个字：
“赁书？”
田氏不识字，但大致看的懂那上头红彤彤的官印，回过神来，说：
“是赁的那西南角的位置？”
季胥道：“是了，正是一起头咱们看中的那家，被金氏后来者居上的，如今她得了市中心的好地方，那处正好由咱们拣了来。”
“那地方偏僻，究竟不如这处好……”田氏被金氏抢了一头，心里咽不下这口气。
“阿母毋气，要我说，西南角的位置，每月的市租，比中心处便宜了五两，这都是省出来的钱；
二则，咱们昨日借程公出了风头，不少人都知道卤食了，就是地方偏些，咱们耐住性子，卖出名声了，也就不拘地段好坏了。”
说的田氏动心了，“是这个理，咱们那卤食，全长安仅此一家，还能卖不过她金大妇？”
“就是呀，兜兜转转，咱家得到了起头就想要的位置，也是好事一桩。”季胥好心态道。
她们一家到那位置看了，只见附近多有卖菜卖鸡鸭卵子的，活鱼活虾也有。”
“咱们的熟食也算一道凉菜，在这处也好。”季胥道。
地方租好了，季胥母女又去了便桥东头，买些杂碎下水回来，因着日后长期索要，贩子还大气的给她们饶了价钱。
因着前些日子下雨不停，趁今日放晴，箱笼里的东西一早都拿出来暴晒了。
回去时，将院中晒的席子、枕头、冬衣被褥都收了起来，收进去时一股太阳的味道。
院里空了，荫下摆了陶盆盛水，妹妹们依旧撸起袖子，帮着洗刷干净了杂碎下水，嘁嘁喳喳的忙到傍晌。
季凤利落的劈开鸭头，丢到水盆里，不忘取乐：
“我说个笑话你们听。”
“好！说来听听。”这活琐碎，蝉鸣中坐久了季胥都觉着要打哈欠了。
“就说有个鲁国人，举了一根长长的竹竿要进城，竖着进，横着进，都不行，因这竿太长了，他气的不行。一个老头说：我虽不是什么圣人，但经历的事比你吃过的盐还多，我告诉你罢！将这竿从中间锯断了，不就能进去了？这鲁国人真就照做了，还说是妙计呢。”
说的大家一哄而笑，隔壁金氏趴墙听了会，嘀咕道：
“还有心思笑！明日到那角落去，看谁还买她那卤食。”
次日辰时，田氏带一家子去了交门市出摊。
金氏不甘示弱，在那好地段叫卖，只是她昨日和人骂仗，闹的难堪，大家都知道她这处缺斤少两，一时不肯来了。
当然也有不知情的，仍旧来买，只是瞧着也就那样，不冷不热的。
反观那角落的卤食，那摊子本就小，展臂之宽，里头最多容纳两人，摊前却是围住不少的买客。
“是程公家的小僮？你叫什么名字，说好的，不收程公的钱，你尽管挑，要些什么？”
季胥认出那日伴在程公左右的小僮，见他来替程公买卤食，热情的招待了，记着那日程公的喜好，多多的放了猪耳。
临走还放了一个鸭掌到那小僮手中，“拿着路上吃罢。”
那小僮提了食箪，欢天喜地的走了。
田氏也不拘在那里，而是游走在交门市各处，叫卖道：
“卤食！全京仅此一家的卤食，独门秘方！程公吃了称好的卤食——开张第一日，买者必送一份猪肝！”
路过金氏摊前时，嗓门尤其响亮，惹得金氏咬紧了槽牙，也争抢叫卖起来。
“卤食？是那日程公也未能辨出二十八味的卤食？”
“在哪儿呢？”
“就在那西南角。”
一时不少人争相向那处去的，因着今日送猪肝，也有为了这猪肝，去那凑热闹的，卤食摊子那排了一条长长的队伍，这队伍甚至排到了金氏的粱饭摊子前面。
还有那不明就里来问金氏的：
“前日在这处卖的卤食呢？怎么换了你来？”
金氏气的没有好脸，挥手赶人走，
“去去去！你既爱吃卤食，何必在我这处碍眼！”
季止因她心火旺盛，都不敢偷钱了，怕被逮着一顿好打，比平时卖力的叫卖，只是也喊不来人。
越冷清的反而越是无人问津，那队伍越长的，越是络绎不绝的人。
金氏一时悔青了肠子，这市中心，也不比那角落好多少，反而贵了五两的市租。
第130章
开张头一日,季氏卤食如火如荼，接连的来人，有一个来的晚，站在摊前打量,将猪蹄猪耳都包圆了。
季胥见还剩了两个鸭掌,便将这做搭头送给了那人,那人额外得了也开心，爽快付了钱。
出摊半日工夫，这几个双耳大陶盘全卖空了,还留出半日工夫，回家吃了口饭，和妹妹们点了点这一日收的五铢钱。
一个老樟木做的两尺长阔的钱匣子,沉甸甸的，季珠一人都抱不动，是和小幺两人才抬了，哗啦啦的倒在炕席上。
她们数了十个钱为一摞,足足累了四百摞,那就是四千个五铢钱，有五十斤重，就是这时候的一斤是后世的半斤,也有二十多斤重了,难怪这钱匣子季珠一人抱不上炕。
“有四两银子！比三家比试的那日卖的还多，翻了一倍呢！”季凤道。
这些散钱,季胥会抽空找子钱家换成银子。
田氏打着蒲扇,搭着腿掐指算了算：
“除去二成的市税，买这些新鲜杂碎、香料、薪水钱，还有那摊子每日三百三的市租,自家的人工就不去算了，这样么……净挣的得有二两银子！”
这其中，要属那些罕见的香料本钱最贵，但材料的便宜又弥补了这一点。
“乖乖咧！一日二两，一月就是六十两，再有槐市那处卖熟食和杂货挣的，一个月怎么也有七十五两的进项，天长日久的做下去，咱家若要买隔壁那样的两间屋子，不用两三年，一年就能攒足钱了！”
田氏算的两眼发光，满面春风的，
“到底是我女儿有主意，就是地段不好，也照样引的人来买！”
季胥看比试时不够卖，特地多卤了来卖，没承想在角落也卖空了，一想到将来能在长安“二环”买房，她也是满心期盼的。
就这样卖半日是最好的，清点了钱，歇歇午觉，还得去便桥东头买杂碎，为明日的新鲜卤食做准备。
傍晌，季胥自交道亭市买了一大兜子的下水杂碎回来，田氏提了两升挏马酒，三斤的烂羊胃，在巷子口和刘老姑她们扯闲天，张手比划着，满脸神气。
“瞧，谁家的金疙瘩回来了。”刘老姑对着牛车上的季胥笑道。
“你也太会挣钱了，哪日能成三百万的巨富了，那时候也找我们作戏取乐了。”专门给人家作滑稽戏的秋婶道。
三百万巨富，是茂陵邑那边的说法，先帝一纸《迁茂陵令》，命那时家訾在三百万钱以上的巨富，一律迁徙在茂陵邑，据说那边直到现在住的尽是豪门巨富。
安陵邑的倡优乐人，多是为那样的人家唱戏讲笑话的，所以秋婶才说这话来打趣她。
“秋婶哪里的话，等我真成那样的巨富，秋婶想必是闻名长安的俳优了，出入高门，被封作舍人，哪里还看的上我呢。”
说的这圈人都笑了，秋婶点着她道：
“你们看看，她这张嘴多会哄人，难怪能挣着钱了！”
“也不知像了谁，若说随了田姑，那应该是张会骂人的利嘴呀！”另一妇人笑道。
“放屁！”
田氏笑骂道。
“你们听听，我没说错吧。”
这里笑着散了，田氏坐上牛车，一并进家门了，晡食的饭菜都提前备好了。
只见红陶盘里，有臛芋、酱胡瓜，韭菜煎卵，都是田氏做的家常菜。
如今做菜好用肉酱，各种各样的肉都能用来做酱，譬如鱼酱、蚁子酱、大肉酱。
做酱的肉要提前加盐暴晒，使其干燥，做好了能长时间保存，如今好吃肉酱，也和新鲜的肉不易保存有干系，毕竟没有冰箱，有些住的远离闹市的人家，少不了制肉酱来吃。
这臛芋，是用新鲜芋子，并大肉酱蒸出来的，底下浅紫的一层，田氏就怕她们吃不好，吃不胖，上面铺满了油亮金黄的肉酱，一口下去，别提多满足了。
酱胡瓜又很爽口解腻，也是田氏自己用一小缸酱来的，如今正值胡瓜的时令，要多少有多少。
季胥先衔了小根，脆脆的咬来吃。
那韭菜煎卵，类似于后世的韭菜鸡蛋煎饼，是蛋多菜少，金灿灿的一盘。
“来咯，浊氏的烂羊胃。”
田氏将那才在渭桥北头买的烂羊胃片出来一盘，放在案上。
这浊氏的烂羊胃，可谓全长安，乃至全国都出名的，提起烂羊胃，都知道卖羊胃脯发家致富的浊氏。
这浊氏的烂羊胃不仅在渭桥北头的交门市有卖，就是东西大市也有浊氏的店肆，她才是真正的成为了秋婶所说的三百万巨富，据说现在已经在茂陵定居了。
季胥的卤食，什么时候做到浊氏的烂羊胃那样，既有名气，又有店肆，那才是做成了。
母女俩用碗倒了挏马酒来吃，还有早上留给自家吃的卤食，搭着烂羊胃，最是下酒。
田氏在门口叫回了在巷子里玩蛐蛐的孩子们，
“蛐蛐笼不要拿进来，搁到外头去。”
孩子们不舍的放在了窗台上，洗手去了。
“好香呀！”
季凤进来道，一家子向案吃完晡食了，又伴着在院里洗刷那兜子杂碎。
直到太阳落山了，活也做完了，肚子里又想东西吃，于是田氏洗了一篮子的甘薯来。
这甘薯外表像芋头，从前在老家田氏也种，上面能长出巨魁，将皮剥了，里面的果肉白如脂肪，咬着脆沙沙的，和它的名字那样，甘甜充饥。
这里在席上吃甘薯，母女说着体己话，只听外头敲门。
“谁呀？”
季凤窜的过去，田氏也跟在后头。
院门一开，只见是从前带她们看房子的驵侩小郎，这次领了一对夫妇来。
那夫妇自轺车下来，富贵打扮，站在外头，便伸脖子往里看，田氏挡了道：
“做什么的？”
驵侩小郎笑眯眯道：“田姑吃饭没？这家的主人在茂陵做买卖，要卖这房子，托我带了人来相看。”
“可我们当初赁了这房子半年呐！买卖不破租赁，要卖房，也得等赁房书到期。”
田氏虎着脸就要赶人走，驵侩小郎机灵的道：
“话是这么说，只是这家主人要卖，咱们也只是做事的，我已是向他们求情了，说是破了租赁，愿补半个月的赁钱。”
话说到这份上，田氏也不是那不近人情的，看在小郎的面上，开了院门由这对夫妇进来了。
季凤进来报信，季胥已经听说这事了，只见他们夫妇，绕着院子走了一圈，浑然当这里已经是自家似的。
又逛到厨房，甚至要揭开马蹄灶上那陶釜盖，这里头煮的是每日的老卤，已经沸了，满室的香味。
“咄！哪来的蹄子！我家灶上没煮你的米！还想留下吃饭呐？”
田氏将那妇人的手拍开道。
年轻妇人和她夫君埋怨道：“这桑树巷都好，就是住的人，上不得台面，瞧瞧这吃的都是些什么。”
扫了眼案上那些泡在水中的杂碎，掩鼻说的这话。
她夫婿也是点了点头。
偏偏还要继续逛，逛到里屋，左瞧右看的，也不仔细地下铺的蒲席，踩了两个鞋印上去，还各处的指指点点：
“待我们住进来，这些都要丢掉，重新修一番，我很瞧不上这家的布置。”
田氏道：“瞧不上还来？茂陵有更体面的，大可买去，只怕是钱不够，才在这处打转罢！”
那男子顿时驳道：“你说谁钱不够！”
“瞧你脸红脖子粗的，就是说中了，也别大呼小叫的，吓着自家妇人。”
田氏道，眼看要吵起来，驵侩小郎连忙来打圆场：
“这处只是这区宅院的一隅，请随我来，前头大着呢，老爷夫人看了必定心满意足，您这样的官人，就该住大院子不是？”
连哄带请的，那男子甩袖而出，对着驵侩指桑骂槐：
“你带我们看的都是什么屋子！尽是些毫无心胸、野蛮粗俗的市井小人！”
田氏也不甘示弱，大嗓门儿道：
“二凤，打一桶水来，将这屋子好好的刷一刷，还有那席子，给我丢到弃灰坑下去！”
“哎！”
季凤应道，不过这席子到底没丢，洗了一遍，晾在房檐下。
她们母女这间屋子，原本是一区宅院西北角的仓库，临着桑树巷，为了对外赁房，砌墙和主院隔开了，她们的院门，原本是这区宅子的后角门。
前院的屋子，赁给了两户人家，其中一户是秋婶一家；另一户则是做市井买卖的小贩。
季胥去秋婶家送过吃食，因也知道这院子的格局，这宅院整体呈回字形，前院开阔，一堂三室，有一个带水井的东厨，东北向还设有牛马厩，西北向则是自家的仓库改装房了。
院门对着交门市北大街，出去就是交门市的北门，在秋婶家串门都能听见墙外闹市的喧阗。
“什么人呐！别乱翻乱动的！”
季胥她们这处，能听见秋婶对那夫妇的叫嚷，后来也是吵了几句嘴。
“小郎，到我家来吃碗茶。”
季胥到北大街等了，只见驵侩小郎将夫妇送上轺车，晦气的甩手走开了，听见季胥叫，到她跟前说：
“那分明是对铁公鸡，装什么阔老爷。”
季胥问道：“这区宅子坐北朝南，格局方正，他们没瞧上？”
驵侩道：“我也这样说，这宅子住着多旺人，他们只说不好，各处的挑剔，怕是压根儿买不起。”